Sello HR4RS
Mentoría para la investigación Euriclea
INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
Formación Continua
Teléfono: 91 665 5060
Dirección Académica: Visitación López-Miranda González
Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones
Información básica
Presentación
La enfermedad celíaca es una afección del sistema inmunitario en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado. No existe cura conocida y puede sobrevenir en cualquier momento. En el sector de la gastronomía, las consecuencias de fallar en la debida atención a un cliente celíaco pueden suponer la aparición de síntomas graves. Es muy importante que los profesionales cuenten con una formación no básica, sino experta en esta materia, además de una actitud, sensibilidad y concienciación adecuada para ser capaces de atender y proporcionar servicio a un cliente celíaco con total profesionalidad y seguridad. No puede haber un solo profesional dedicado al mundo gastronómico sin formación experta sobre esta materia. Más allá de estos conocimientos, conviene que el profesional gastronómico sea capaz de elaborar menús especiales para su consumo por personas afectadas por esta enfermedad y el campus de Aranjuez podría convertirse en referente de esta formación, incluyendo además indicaciones para la creación de nuevos platos sin gluten contando, como no podía ser de otra manera, con los productos locales de la villa arancetana.
Objetivos
Conocer a la perfección los síntomas y características de la enfermedad celíaca.
Entender que la celiaquía es una enfermedad frecuente, independientemente de la edad.
Conocer todos los alimentos que no pueden ser consumidos por las personas afectadas por esta enfermedad.
Ser capaz de elaborar un menú especial para celíacos en cualquier tipo de eventos evitando el contacto cruzado.
Programa
LA ENFERMEDAD CELÍACA.
- TEMA 1: Síntomas, causas y efectos de la enfermedad celíaca. 5h
- TEMA 2: Alimentación en personas celíacas. 5h
DISEÑO DE MENÚS SIN GLUTEN.
- 2.1. TEMA 3: APPCC y contacto cruzado doméstico y en el ámbito profesional. Normativa vigente. 4h
- 2.2. TEMA 4: Alimentos que contienen gluten y posibles sustitutos. Procesos culinarios en restauración e industria alimentaria. Recetas y menús sin gluten. 6h
Destinatarios
Requisitos de acceso
Este curso está destinado a profesionales del mundo de la gastronomía, así como a empresarios de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos o los de su plantilla en esta materia.
No es necesaria titulación universitaria.
Criterios de selección
En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:
- 40% Curriculum Vitae.
- 40% Titulación Hostelería.
- 20% Estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos.
No es necesaria titulación universitaria.
Nº de Plazas: 25 (16 mínimo)
Dirección Académica y Profesorado
Dirección académica: Drª Visitación López-Miranda González. Titular de Universidad.
- Doctora en Farmacia.
- Profesora de asignaturas del Área de Nutrición y Bromatología en la URJC
Profesorado:
Drª Visitación López-Miranda González.
Drª Esperanza M. Herradón Pliego. Profesora Contratada Doctora.
- Doctora en Farmacología.
- Profesora de asignaturas del Área de Nutrición y Bromatología en la URJC
Blanca Mayandía Briones. Profesora Asociada.
- Cocinera y gastrónoma.
- Coordinadora de MaGIC.
- Técnico Superior en Cocina y Dirección de Cocinas.
- Directora de titulaciones de posgrado de Gastronomía UCH-CEU.
- Experiencia docente en Grado en gastronomía UCH-CEU: Líneas inglés y español.
Mateo Sierra Ballarín.
- Cocinero y escritor gastronómico.
- Experto en alimentación y cocina sin gluten.
- Consultor para empresas agroalimentarias y hosteleras.
Duración y desarrollo
Modalidad: online
Nº de créditos: 2
Horas presenciales: 20 (online)
Lugar de impartición: Aula virtual URJC
Fecha de inicio y de finalización: del 5 al 27 de mayo, 2025.
Calendario sesiones:
5, 6, 13 y 14 de mayo, de 10h a 12.30h
19 de mayo, de 10h a 12h
20 y 26 de mayo, de 10h a 13h
27 de mayo, de 10h a 12h
Reserva de plaza y matrícula
Plazo de preinscripción: hasta el 10 de abril de 2025.
Plazo de matrícula: del 14 al 20 de abril de 2025.
Precio de título: 151,00€
Posibilidad de beca (si procede): no
Preinscripción: 0€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.
El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.
LAS SOLICITUDES DE ADMISIÓN SE REALIZAN DE FORMA TELEMÁTICAS A TRAVES DE:
Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega
La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion
Las Microcredenciales, destinadas a estudiantes con o sin titulación universitaria oficial previa.
La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:
El estudiante con titulación obtenida en una universidad española o una Institución de Educación Superior perteneciente a otro Estado integrante del Espacio Europeo de Educación Superior que faculte en el mismo para el acceso a enseñanzas de formación continua deberán presentar la siguiente documentación:
- Documento Nacional de Identidad o equivalente
- Título Universitario de los estudios que le dan acceso al postgrado solicitado.
- Currículum Vitae
- Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
- Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.
El estudiantado con titulación extranjera deberá presentar la siguiente documentación:
- Pasaporte o Tarjeta de Residencia
- Título de Educación Superior extranjero (Graduado, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero Doctor...) que den acceso a estudios de formación continua.
- Currículum Vitae
- Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
- Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación
Son enseñanzas que permiten certificar resultados de aprendizaje ligados a actividades formativas de corta duración. Su duración habrá de ser, en todo caso, inferior a 15 créditos ECTS. La superación de estas enseñanzas a través de las correspondientes pruebas de evaluación dará derecho, en su caso, a la obtención un Certificado con la denominación del curso respectivo y será incluido en el Registro centralizado de este tipo de títulos. En el caso de que no incluyan pruebas de evaluación se obtendrá un certificado de asistencia.
