Sello HRS4R
Mentoría para la investigación Euriclea
INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
- Formación Continua
- Teléfono: 91 665 50 60
- Contacto Dirección Académica: Matias-Jesús Alonso Navarro
Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones
Información básica
Presentación
Curso dirigido al estudio y aplicación práctica de tres técnicas culinarias, todas, resultado de la combinación de dos tipos de cocción. Es imprescindible que el profesional disponga de los conocimientos de cada tipo para realizar ejecuciones perfectas y conseguir las texturas y sabores que se buscan en cada uno de los platos, obtenidos dependiendo del método de trabajo empleado.
A través del plan de estudios, se observará en profundidad las características, resultados, evolución de cada tipo y las diferencias entre unos y otros.
Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.
Objetivos
Objetivos
- Planificar y producir eficazmente.
- Conocer las técnicas culinarias de cocción combinadas.
- Dominar las características y posibilidades y obtener con ellas los mejores resultados.
- Perfeccionar procesos de producción culinarios.
- Aplicar conocimientos a la optimización de trabajos gastronómicos.
Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)
Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:
- H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
- H2: Utilizar técnicas de cocina.
Programa
- Guisos y Estofados
- Braseados
- Cocciones con presión
- Cocina con colágeno
- Grandes guisos tradicionales
- Guisos contemporáneos
- Alteración de nutrientes por acción del calor.
Destinatarios
Requisitos de acceso
Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:
EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.
PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.
DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.
ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.
Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.
No es necesaria titulación universitaria.
Criterios de selección
En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:
- 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.
- 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.
- 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.
No es necesaria titulación universitaria.
Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)
Dirección Académica y Profesorado
Dirección académica
Dr. Matías Jesús Alonso. Profesor ayudante doctor.
Doctor por la URJC. Graduado en Química, especialidad química orgánica. Profesor de “Química”, “Modificación química de los alimentos” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en los Grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Gastronomía de la URJC.
Profesorado:
Dr. Matías Jesús Alonso. Profesor ayudante doctor.
Doctor por la URJC. Graduado en Química, especialidad química orgánica. Profesor de “Química”, “Modificación química de los alimentos” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en los Grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Gastronomía de la URJC.
Esther García García. Máster en Nutrición y dietética. Licenciada en Publicidad y RRPP. CAP Ciclo Superior en Restauración. Profesional de la restauración y la comunicación. Docente SEPE. Creadora de contenidos gastronómicos.
Duración y desarrollo
Modalidad: Presencial
Nº de créditos: 1
Horas presenciales: 8
Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.
Fecha de inicio y de finalización: 17 y 19 de marzo de 2026.
Horario >
17/3/26 14h-18.15h (inc. 15’ descanso)
19/3/26 15h-19.15h (inc. 15’ descanso)
Reserva de plaza y matrícula
Plazo de preinscripción y matrícula : desde el 2 de diciembre de 2025 de 2025 hasta el 24 de febrero 2026
Precio de título: 92,00€
Posibilidad de beca (si procede): no
El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de alumnos matriculados.
Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.
Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega
La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion
La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:
- Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
- Currículum Vitae
- Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
- Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.
Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.
