Microcredencial universitaria en Salsas Simples, Complejas y Aplicaciones

Información básica

Programa

• Salsas base clásicas
• Emulsiones
• Salsas frías y aliños
• Salsas derivadas y complejas
• Geles, espumas y emulsiones en cocina

Destinatarios

Requisitos de acceso

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra.  Berengere Rolande Renee Guignon.   Profesora Ayudante Doctor.  Investigadora en el campo de los alimentos: encapsulación por recubrimiento en lecho fluidizado, procesos de alimentos a alta presión, congelación, desarrollo de técnicas instrumentales (espectroscopías y ultrasonidos entre otras) con aplicaciones en alimentos. Técnico de instrumentación de análisis de aguas. 

Docente de las asignaturas de “Química” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en el Grados en Gastronomía de la URJC.

Profesorado:

Dra.  Berengere Rolande Renee Guignon.   Profesora Ayudante Doctor.  Investigadora en el campo de los alimentos: encapsulación por recubrimiento en lecho fluidizado, procesos de alimentos a alta presión, congelación, desarrollo de técnicas instrumentales (espectroscopías y ultrasonidos entre otras) con aplicaciones en alimentos. Técnico de instrumentación de análisis de aguas. 

Docente de las asignaturas de “Química” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en el Grados en Gastronomía de la URJC.

Esther García García.    Máster en Nutrición y dietética.   Licenciada en Publicidad y RRPP.   CAP. Ciclo Superior en Restauración.   Profesional de la restauración y la comunicación.   Docente SEPE.   Creadora de contenidos gastronómicos.  

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 3 y 5 de marzo de 2026.

Horario:

3/3/26 14h-18.15h (inc. 15’ descanso)

5/3/26 15h-19.15h (inc. 15’ descanso)  

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 10 de febrero 2026

Precio de título: 86,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 0€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios. 

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega