Sello HRS4R
Mentoría para la investigación Euriclea
INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
- Formación Continua
- Teléfono: 91 665 50 60
- Contacto Dirección Académica: Dra. Berengere Rolande Renee Guignon
Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones
Información básica
Presentación
Titulación dirigida a la elaboración de salsas simples y, a partir de estas, las complejas. Sin duda, un conocimiento indispensable para el trabajo en cocina y crucial para el desarrollo de recetario que parte de esta base gastronómica.
Gracias al plan de estudios, el estudiantado ampliará sus conocimientos, de manera que pueda desarrollar sus competencias y aplicarlas en el mundo laboral.
Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.
Objetivos
Objetivos
- Planificar y producir eficazmente.
- Perfeccionar diferentes procesos de producción culinarias.
- Aplicar conocimientos para optimizar trabajos gastronómicos.
Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)
Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:
- H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
- H2: Utilizar técnicas de cocina.
Programa
- Salsas base clásicas
- Emulsiones
- Salsas frías y aliños
- Salsas derivadas y complejas
- Geles, espumas y emulsiones en cocina
Destinatarios
Requisitos de acceso
EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.
PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.
DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.
ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.
Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.
No es necesaria titulación universitaria.
Criterios de selección
En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:
- 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.
- 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.
- 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.
No es necesaria titulación universitaria.
Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)
Dirección Académica y Profesorado
Dirección académica
Dra. Berengere Rolande Renee Guignon. Profesora Ayudante Doctor. Investigadora en el campo de los alimentos: encapsulación por recubrimiento en lecho fluidizado, procesos de alimentos a alta presión, congelación, desarrollo de técnicas instrumentales (espectroscopías y ultrasonidos entre otras) con aplicaciones en alimentos. Técnico de instrumentación de análisis de aguas.
Docente de las asignaturas de “Química” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en el Grados en Gastronomía de la URJC.
Profesorado:
Dra. Berengere Rolande Renee Guignon. Profesora Ayudante Doctor. Investigadora en el campo de los alimentos: encapsulación por recubrimiento en lecho fluidizado, procesos de alimentos a alta presión, congelación, desarrollo de técnicas instrumentales (espectroscopías y ultrasonidos entre otras) con aplicaciones en alimentos. Técnico de instrumentación de análisis de aguas.
Docente de las asignaturas de “Química” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en el Grados en Gastronomía de la URJC.
Esther García García. Máster en Nutrición y dietética. Licenciada en Publicidad y RRPP. CAP. Ciclo Superior en Restauración. Profesional de la restauración y la comunicación. Docente SEPE. Creadora de contenidos gastronómicos.
Duración y desarrollo
Modalidad: Presencial
Nº de créditos: 1
Horas presenciales: 8
Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.
Fecha de inicio y de finalización: 3 y 5 de marzo de 2026.
Horario:
3/3/26 14h-18.15h (inc. 15’ descanso)
5/3/26 15h-19.15h (inc. 15’ descanso)
Reserva de plaza y matrícula
Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 10 de febrero 2026
Precio de título: 115€
Posibilidad de beca (si procede): no
El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.
Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.
Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega
La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion
La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:
- Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
- Currículum Vitae
- Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
- Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.
Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.
