Sello HRS4R
Mentoría para la investigación Euriclea
INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
- Formación Continua
- Teléfono: 91 665 50 60
- Contacto Dirección Académica: Dra. Natalia Casado Navas
Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones
Información básica
Presentación
Titulación enfocada en la gestión eficiente de un negocio del sector gastronómico. A través del plan de estudios, el alumnado obtendrá conocimientos relativos a normativa higiénico-sanitaria, manipulación de alimentos y contaminación cruzada, gestión de los espacios de trabajo y técnicas de cocción y de conservación de los alimentos.
El sector en general y las personas trabajadoras en particular reclaman formaciones breves, aunque especializadas, que permitan ampliar conocimientos y su aplicación en el ámbito laboral. Es indispensable, por lo tanto, adquirir habilidades y capacidades del más alto nivel, como único camino para optimizar recursos y garantizar así la sostenibilidad y la economía desde la gestión.
Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.
Objetivos
Objetivos
- Conocer la normativa higiénico-sanitaria.
- Manejar diferentes gamas de alimentos y conocer su clasificación y conservación.
- Aplicar diferentes técnicas de cocinado de alimentos.
- Planificar y producir eficazmente.
Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)
Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:
- CO1: Normas de higiene alimentaria.
- H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
- H2: Elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
Programa
- Normativa de seguridad, calidad e higiene alimentaria.
- Los riesgos de una mala manipulación de alimentos.
- Limpieza e higienización de utillaje y espacios.
- Contaminaciones cruzadas.
- Gamas de alimentos.
- Conservación de alimentos y fechas de consumo.
- Técnicas de cocción de alimentos: concentración, expansión y mixtas.
- Reducción del desperdicio alimentario en el hogar y en restauración.
Destinatarios
Requisitos de acceso
Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:
EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.
PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.
DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.
ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.
Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.
No es necesaria titulación universitaria.
Criterios de selección
En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:
- 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.
- 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.
- 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.
No es necesaria titulación universitaria.
Nº de Plazas: 45 (mínimo 12)
Dirección Académica y Profesorado
Dirección académica
Dra. Myriam Catalá Rodríguez
Titular de Universidad
Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.
Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.
Profesorado:
Blanca Mayandía Briones. Coordinadora Ejecutiva Fundación Felipe II. Cocinera y gastrónoma. Técnico Superior en Cocina y Dirección de Cocinas. Experiencia docente en Grado en gastronomía UCH-CEU: Líneas inglés y español. Directora de titulaciones de posgrado de Gastronomía UCH-CEU. Graduada en Criminología, Criminalística y CC. De la Seguridad.
Duración y desarrollo
Modalidad: Presencial
Nº de créditos: 1
Horas presenciales: 8
Lugar de impartición: Aula teórica URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.
Fecha de inicio y de finalización: 3 y 4 de febrero de 2026.
Horario > de 14h a 18.15h (incluye 15’ descanso)
Reserva de plaza y matrícula
Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 13 de enero de 2026
Precio de título: 80,00€
Posibilidad de beca (si procede): no
El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (12) de estudiantes matriculados.
Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.
Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega
La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion
La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:
- Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
- Currículum Vitae
- Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
- Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.
Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.
