UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS - Universidad Rey Juan Carlos

Curso dirigido al estudio y aplicación práctica de las diferentes técnicas de cocción para las que no es necesario utilizar fuentes de calor. A través de la aplicación práctica de los diferentes métodos, se estudiarán en profundidad sus características, los resultados obtenidos y las diferencias entre unos y otros.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Planificar y producir eficazmente. 
Conocer diferentes técnicas culinarias.
Dominar las características y posibilidades y obtener con ellas los mejores resultados.
Perfeccionar procesos de producción culinarios.
Aplicar conocimientos a la optimización de trabajos gastronómicos.

Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
H2: Utilizar técnicas de cocina.

Marinados, salmueras y salazones
Cocciones en medios ácidos 
Aliños 
Ahumados 
Encurtidos 
Sorbetes y helados salados 
Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth)

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios: 

40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación. 
40% FP en hostelería o acreditación equivalente. 
20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.

Profesorado:

Blanca Mayandía Briones. Coordinadora Ejecutiva Fundación Felipe II. Cocinera y gastrónoma. Técnico Superior en Cocina y Dirección de Cocinas. Experiencia docente en Grado en gastronomía UCH-CEU: Líneas inglés y español. Directora de titulaciones de posgrado de Gastronomía UCH-CEU. Graduada en Criminología, Criminalística y CC. De la Seguridad.

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 21 y 22 de abril de 2026.

Horario > de 14h a 18.15h (incluye 15’ descanso)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 31 de marzo 2026

Precio de título: 92,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Microcredencial universitaria en Técnicas de Cocción por Concentración: Vapor, Asados, Brasas y Frituras

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

Enseñanzas Propias

Teléfono: 91 665 50 60

Contacto Dirección Académica: Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

Curso dirigido al estudio y aplicación práctica de las técnicas de cocción por concentración.

A través del plan de estudios, se ahondará en: cocciones en grasa, en agua y vapor, asados y salteados y plancha. Técnicas indispensables cada una de ellas.

Es imprescindible que el profesional disponga de los conocimientos de cada tipo para realizar ejecuciones perfectas y conseguir las texturas y sabores que se buscan en cada uno de los platos, obtenidos dependiendo del método de trabajo empleado.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Planificar y producir eficazmente.
Conocer las técnicas culinarias de cocción por concentración.
Dominar las características y posibilidades y obtener los mejores resultados.
Perfeccionar técnicas y procesos de producción culinarios.
Aplicar conocimientos a la optimización de trabajos gastronómicos.

Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
H2: Utilizar técnicas de cocina.

Cocciones en grasa: frituras, confitados, risolados
Cocciones en agua y vapor 
Asados 
Salteados 
Plancha 
Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth)

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios: 

40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación. 
40% FP en hostelería o acreditación equivalente. 
20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.

Profesorado:

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 7 y 8 de abril de 2026.

Horario > de 14h a 18.15h (incluye 15’ descanso)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 17 de marzo de 2026

Precio de título: 92,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Microcredencial universitaria en Técnicas de Cocción Mixtas: Guisos, Estofados y Braseados

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

Enseñanzas Propias

Teléfono: 91 665 50 60

Contacto Dirección Académica: Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

Curso dirigido al estudio y aplicación práctica de tres técnicas culinarias, todas, resultado de la combinación de dos tipos de cocción. Es imprescindible que el profesional disponga de los conocimientos de cada tipo para realizar ejecuciones perfectas y conseguir las texturas y sabores que se buscan en cada uno de los platos, obtenidos dependiendo del método de trabajo empleado.

A través del plan de estudios, se observará en profundidad las características, resultados, evolución de cada tipo y las diferencias entre unos y otros.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Planificar y producir eficazmente. 
Conocer las técnicas culinarias de cocción combinadas.
Dominar las características y posibilidades y obtener con ellas los mejores resultados.
Perfeccionar procesos de producción culinarios.
Aplicar conocimientos a la optimización de trabajos gastronómicos.

Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
H2: Utilizar técnicas de cocina.

Guisos y Estofados
Braseados
Cocciones con presión
Cocina con colágeno
Grandes guisos tradicionales
Guisos contemporáneos
Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth)

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios: 

40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación. 
40% FP en hostelería o acreditación equivalente. 
20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.

Profesorado:

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 17 y 19 de marzo de 2026.

Horario >

17/3/26 14h-18.15h (inc. 15’ descanso)

19/3/26 15h-19.15h (inc. 15’ descanso)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 24 de febrero 2026

Precio de título: 92,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de alumnos matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Microcredencial universitaria en Salsas Simples, Complejas y Aplicaciones

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

Enseñanzas Propias

Teléfono: 91 665 50 60

Contacto Dirección Académica: Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

Titulación dirigida a la elaboración de salsas simples y, a partir de estas, las complejas. Sin duda, un conocimiento indispensable para el trabajo en cocina y crucial para el desarrollo de recetario que parte de esta base gastronómica.

Gracias al plan de estudios, el estudiantado ampliará sus conocimientos, de manera que pueda desarrollar sus competencias y aplicarlas en el mundo laboral.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Planificar y producir eficazmente. 
Perfeccionar diferentes procesos de producción culinarias.
Aplicar conocimientos para optimizar trabajos gastronómicos.

Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
H2: Utilizar técnicas de cocina.

Salsas base clásicas
Emulsiones
Salsas frías y aliños
Salsas derivadas y complejas
Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth)

Requisitos de acceso

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios: 

40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación. 
40% FP en hostelería o acreditación equivalente. 
20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.

Profesorado:

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 3 y 5 de marzo de 2026.

Horario:

3/3/26 14h-18.15h (inc. 15’ descanso)

5/3/26 15h-19.15h (inc. 15’ descanso)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 10 de febrero 2026

Precio de título: 86,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 0€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Microcredencial universitaria en Fondos, Caldos, Reducciones y Aplicaciones

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

Enseñanzas Propias

Teléfono: 91 665 50 60

Contacto Dirección Académica: Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

El conocimiento de las elaboraciones que se persiguen a través del plan de estudios de esta titulación es un imprescindible para las personas trabajadoras en el negocio de la restauración.

Distinguir los productos que diferencian cada tipo de fondo, su correcta manipulación y preparación, así como los procesos que deben realizarse, marcan sin duda el resultado de las aplicaciones en cualquier recetario, sea más o menos tradicional.

Por tanto, se presenta una titulación específica en la que el alumnado conocerá las distintas técnicas de preparación, elaboración y perfeccionamiento de caldos y fondos.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Planificar y producir eficazmente. 
Conocer las materias primas, sus características y posibilidades y obtener con ellas los resultados propios de este tipo de elaboraciones.
Dominar las diferentes técnicas de manipulación y conservación de alimentos. 
Perfeccionar procesos de producción culinarios.
Aplicar conocimientos a la optimización de trabajos gastronómicos.

Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
H2: Elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.

Producto y preparaciones
Elaboración de fondos de carne, pescado y vegetales. Fondos blancos, rubios y oscuros
Impurezas y clarificaciones
Esencias e infusiones
Glace y demiglace
Almacenaje
Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth).

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios: 

40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación. 
40% FP en hostelería o acreditación equivalente. 
20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.

Profesorado:

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 24 y 25 de febrero de 2026.

Horario > de 14h a 18.15h (incluye 15’ descanso)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 3 de febrero 2026

Precio de título: 86,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Microcredencial universitaria en Recepción, Preelaboración de Alimentos y Gestión de la Mise en Place

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

Enseñanzas Propias

Teléfono: 91 665 50 60

Contacto Dirección Académica: Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

Titulación dirigida a que el estudiantado amplíe sus conocimientos sobre aprovisionamiento del negocio gastronómico.

Desde la gestión de la compra, hasta la recepción de la materia prima y la conservación de los productos ya preelaborados, el alumnado sabrá cómo optimizar la planificación y la producción de los trabajos previos a un servicio.

Sin duda, habilidades imprescindibles para maximizar los procesos de logística y control en las empresas de restauración.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Gestionar la logística de un negocio: realizar pedidos, trabajar con proveedores y almacenes.
Planificar y producir eficazmente.
Conocer diferentes preelaboraciones y su adaptación a la mise en place de un recetario.
Saber conservar productos y conocer su vida útil.

Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

C1: Planificar menús.
CO1: Conservación de alimentos.
H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.

Compras de producto y gestión de almacenes.
Recepción de alimentos y materias primas.
Preelaboraciones y adaptación de mise en place a recetario: despieces, técnicas de corte, organización pre-servicio.
Conservación de productos y vida útil.
Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth)

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios: 

40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación. 
40% FP en hostelería o acreditación equivalente. 
20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.

Profesorado:

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 10 y 11 de febrero de 2026

Horario > de 14h a 18.15h (incluye 15’ descanso)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 20 de enero de 2026

Precio de título: 86,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Microcredencial universitaria en Técnicas de Manipulación, Conservación y Cocción de Alimentos

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

Enseñanzas Propias

Teléfono: 91 665 50 60

Contacto Dirección Académica: Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

Titulación enfocada en la gestión eficiente de un negocio del sector gastronómico. A través del plan de estudios, el alumnado obtendrá conocimientos relativos a normativa higiénico-sanitaria, manipulación de alimentos y contaminación cruzada, gestión de los espacios de trabajo y técnicas de cocción y de conservación de los alimentos.

El sector en general y las personas trabajadoras en particular reclaman formaciones breves, aunque especializadas, que permitan ampliar conocimientos y su aplicación en el ámbito laboral. Es indispensable, por lo tanto, adquirir habilidades y capacidades del más alto nivel, como único camino para optimizar recursos y garantizar así la sostenibilidad y la economía desde la gestión.

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Conocer la normativa higiénico-sanitaria.
Manejar diferentes gamas de alimentos y conocer su clasificación y conservación.
Aplicar diferentes técnicas de cocinado de alimentos.
Planificar y producir eficazmente.

Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

CO1: Normas de higiene alimentaria.
H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
H2: Elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.

Normativa de seguridad, calidad e higiene alimentaria.
Los riesgos de una mala manipulación de alimentos.
Limpieza e higienización de utillaje y espacios.
Contaminaciones cruzadas.
Gamas de alimentos.
Conservación de alimentos y fechas de consumo.
Técnicas de cocción de alimentos: concentración, expansión y mixtas.
Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth).

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios: 

40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación. 
40% FP en hostelería o acreditación equivalente. 
20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 45 (mínimo 12)

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular.

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental.

Profesorado:

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 3 y 4 de febrero de 2026.

Horario > de 14h a 8.15h (incluye 15’ descanso)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 13 de enero de 2026

Precio de título: 80,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (12) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Máster Universitario en Competencia Digital Docente y Pensamiento Computacional

Centro responsable: Escuela Técnica Superior de Ingeniería Informática Lugar: Móstoles
Modalidad: online  Código del título: 6419  Plan antiguo 6304  Orientación: Profesional
Nº de Créditos ECTS: 60 ECTS  Duración del Máster: Un curso académico
Precios públicos: Ver tabla
Calendario académico    Horario    Exámenes    Guías Docentes    Profesorado
Director del Máster: D. Maximiliano Paredes Velasco  Coordinador del Máster: D. Pedro Paredes Barragán

Correo electrónico:
Información master universitario: Teléfono: 91 665 5060 Buzón de Consultas Buzón de Ayuda al Estudiante

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

¿Qué conocimientos voy a adquirir con este Máster?

Un primer objetivo del máster consiste en formar a profesores futuros o en activo para el desarrollo de la competencia digital docente. Dicho objetivo se desarrollará dentro del marco europeo denominado DIGCOMPEDU. Dicho marco de competencia ha sido adoptado por el Instituto Nacional de Tecnologías Educativas y Formación del Profesorado (INTEF), dependiente del Ministerio de Educación y Formación Profesional. Esta adaptación del marco DIGCOMPEDU, publicada mediante la Resolución de 4 de mayo de 2022, se conoce como Marco de Referencia de la Competencia Digital Docente, el cual tiene vigencia en todo el territorio nacional. La Universidad Rey Juan Carlos ofrece un itinerario formativo a los alumnos del Máster, dando así cumplimiento a los objetivos y líneas de actuación propuestas por dicho marco y reforzando una de las áreas de profesionalización docente más demandada en la actualidad.

El segundo objetivo del máster es proporcionar a los futuros profesores una formación en programación. La adquisición de conocimientos y destrezas básicos en programación suele abreviarse con el término #pensamiento computacional#. En la vertiente del alumnado, se espera que los alumnos estarán mejor capacitados través del pensamiento computacional para: (i) organizar datos de manera lógica, (ii) identificar y analizar posibles soluciones, (iii) definir una solución mediante una serie de pasos ordenados (algoritmo) y (iv) codificar la solución en un lenguaje inteligible por el ordenador (programa). Asimismo, el pensamiento computacional está relacionado con varias competencias transversales como: confianza en el manejo de problemas complejos, persistencia al tratar con problemas difíciles, habilidad para tratar con problemas abiertos, y habilidad para comunicarse y trabajar con otros para alcanzar una meta o solución común. Por último, un estudiante cuya educación incorpora dichas habilidades estará capacitado para adaptarse rápidamente a futuras irrupciones tecnológicas en TIC.

¿Esta titulación es oficial según la normativa que exige el Espacio Europeo de Educación Superior?

Sí (se adjunta informe final de verificación), empezando el primer curso en el año académico 2025-26.

Informe final de veridifcación resultó FAVORABLE

¿Es necesario superar alguna prueba de acceso?

No es necesario.

¿Cuál es el número mínimo de créditos de los que me puedo matricular?

Puede verlo en la normativa de permanencia en este enlace

Perfil de ingreso recomendado

Este curso se dirige a estudiantes que posean una titulación universitaria previa en un grado universitario en Ciencias de la Salud. Las titulaciones específicas que facilitarán el acceso al Máster son las siguientes: Licenciatura o Grado en Química, en Bioquímica, en Biotecnología, en Biología, en Medicina, en Farmacia, en Veterinaria, Grado en Ingeniería Biomédica, Grado en Biomedicina, Grado en Informática, o Grado en Biología Sanitaria.