Información básica

Programa

• Marinados, salmueras y salazones  
• Cocciones en medios ácidos  
• Aliños  
• Ahumados  
• Encurtidos 
• Sorbetes y helados salados 
• Salmueras, salazones y encurtidos en cocina 

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Eva Sanz Santos.   Profesora Ayudante Doctor. Doctora en Ingeniería Química. Máster Universitario en Formación del Profesorado y Máster Universitario en Ingeniería Química. Graduada en Ingeniería Química. 

Investigadora especializada en valorización de residuos y tratamiento de aguas residuales.

Docente de la asignatura “Operaciones de procesado y elaboración culinaria” en el Grado en Gastronomía de la URJC. 

Profesorado:

Dra. Eva Sanz Santos.   Profesora Ayudante Doctor. Doctora en Ingeniería Química. Máster Universitario en Formación del Profesorado y Máster Universitario en Ingeniería Química. Graduada en Ingeniería Química. 

Investigadora especializada en valorización de residuos y tratamiento de aguas residuales.

Docente de la asignatura “Operaciones de procesado y elaboración culinaria” en el Grado en Gastronomía de la URJC. 

Mónica Elena García Lozano. Máster Formación pedagógica y didáctica para FP Grado Superior en Dietética y nutrición. Grado Superior en Dirección de cocina.     Elaboradora de contenido didáctico y tutora de cursos de hostelería y nutrición.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 14 y 15 diciembre de 2026.

Horario : de 15h a 19.15h (incluye 15’ descanso)

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula: hasta el 2 de diciembre 2026

Precio de título: 122€

*Oferta formativa en trámite de aprobación por la Comisión de Enseñanzas Propias y por Consejo Social

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

• Cocciones en grasa: frituras, confitados, risolados
• Cocciones en agua y vapor 
• Asados 
• Salteados 
• Plancha 
• Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth)

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dr. Matías Jesús Alonso.  Profesor ayudante doctor.

Doctor por la URJC. Graduado en Química, especialidad química orgánica. Profesor de “Química”, “Modificación química de los alimentos” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en los Grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Gastronomía de la URJC.

Profesorado:

Dr. Matías Jesús Alonso.  Profesor ayudante doctor.

Doctor por la URJC. Graduado en Química, especialidad química orgánica. Profesor de “Química”, “Modificación química de los alimentos” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en los Grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Gastronomía de la URJC.

Esther García García. Máster en Nutrición y dietética. Licenciada en Publicidad y RRPP. CAP Ciclo Superior en Restauración. Profesional de la restauración y la comunicación. Docente SEPE. Creadora de contenidos gastronómicos.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 7 y 14 de abril de 2026.

Horario > de 14h a 18.15h (incluye 15’ descanso)

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula : desde el 2 de diciembre de 2025 de 2025 hasta el 17 de marzo 2026

Precio de título: 92,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

• Guisos y Estofados
• Braseados
• Cocciones con presión
• Cocina con colágeno
• Grandes guisos tradicionales
• Guisos contemporáneos
• Alteración de nutrientes por acción del calor.

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dr. Matías Jesús Alonso.  Profesor ayudante doctor.

Doctor por la URJC. Graduado en Química, especialidad química orgánica. Profesor de “Química”, “Modificación química de los alimentos” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en los Grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Gastronomía de la URJC.

Profesorado:

Dr. Matías Jesús Alonso.  Profesor ayudante doctor.

Doctor por la URJC. Graduado en Química, especialidad química orgánica. Profesor de “Química”, “Modificación química de los alimentos” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en los Grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Gastronomía de la URJC.

Esther García García. Máster en Nutrición y dietética. Licenciada en Publicidad y RRPP. CAP Ciclo Superior en Restauración. Profesional de la restauración y la comunicación. Docente SEPE. Creadora de contenidos gastronómicos.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 4 y 5 noviembre de 2026.

Horario :15h-19.15h (inc. 15’ descanso)

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula: desde el 20 de mayo hasta el 23 de octubre 2026

Precio de título: 122,00€

*Oferta formativa en trámite de aprobación por la Comisión de Enseñanzas Propias y por Consejo Social

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de alumnos matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

• Salsas base clásicas
• Emulsiones
• Salsas frías y aliños
• Salsas derivadas y complejas
• Geles, espumas y emulsiones en cocina

Destinatarios

Requisitos de acceso

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra.  Berengere Rolande Renee Guignon.   Profesora Ayudante Doctor.  Investigadora en el campo de los alimentos: encapsulación por recubrimiento en lecho fluidizado, procesos de alimentos a alta presión, congelación, desarrollo de técnicas instrumentales (espectroscopías y ultrasonidos entre otras) con aplicaciones en alimentos. Técnico de instrumentación de análisis de aguas. 

Docente de las asignaturas de “Química” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en el Grados en Gastronomía de la URJC.

Profesorado:

Dra.  Berengere Rolande Renee Guignon.   Profesora Ayudante Doctor.  Investigadora en el campo de los alimentos: encapsulación por recubrimiento en lecho fluidizado, procesos de alimentos a alta presión, congelación, desarrollo de técnicas instrumentales (espectroscopías y ultrasonidos entre otras) con aplicaciones en alimentos. Técnico de instrumentación de análisis de aguas. 

Docente de las asignaturas de “Química” y “Transformación de los componentes básicos en los alimentos” en el Grados en Gastronomía de la URJC.

Esther García García.    Máster en Nutrición y dietética.   Licenciada en Publicidad y RRPP.   CAP. Ciclo Superior en Restauración.   Profesional de la restauración y la comunicación.   Docente SEPE.   Creadora de contenidos gastronómicos.  

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 3 y 5 de marzo de 2026.

Horario:

3/3/26 14h-18.15h (inc. 15’ descanso)

5/3/26 15h-19.15h (inc. 15’ descanso)  

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 10 de febrero 2026

Precio de título: 115€

*Oferta formativa en trámite de aprobación por la Comisión de Enseñanzas Propias y por Consejo Social

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios. 

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

• Producto y preparaciones
• Elaboración de fondos de carne, pescado y vegetales. Fondos blancos, rubios y oscuros
• Impurezas y clarificaciones
• Esencias e infusiones
• Glace y demiglace
• Almacenaje
• Carne, pescado y vegetales. Composición y aplicaciones

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Natalia Casado Navas.  Profesora Permanente Laboral.

Doctora en Ciencias. Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Diplomada en Nutrición y Dietética. Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos. Investigadora en calidad y seguridad alimentaria. Docente de las asignaturas “Bromatología” “Química de los alimentos” y “Análisis y control de calidad de los alimentos”, entre otras, en los Grados Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia y Gastronomía de la URJC.

Profesorado:

Dra. Natalia Casado Navas.  Profesora Permanente Laboral.

Doctora en Ciencias. Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Diplomada en Nutrición y Dietética. Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos. Investigadora en calidad y seguridad alimentaria. Docente de las asignaturas “Bromatología” “Química de los alimentos” y “Análisis y control de calidad de los alimentos”, entre otras, en los Grados Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia y Gastronomía de la URJC.

Mónica Elena García Lozano. Máster Formación pedagógica y didáctica para FP 

Grado Superior en Dietética y nutrición. 

Grado Superior en Dirección de cocina. Elaboradora de contenido didáctico y tutora de cursos de hostelería y nutrición.  

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 8 y 9 de octubre de 2026.

Horario: de 15h a 19.15h (incluye 15’ descanso)  

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 27 de septiembre 2026.

Precio de título: 115€ 

*Oferta formativa en trámite de aprobación por la Comisión de Enseñanzas Propias y por Consejo Social

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

• Compras de producto y gestión de almacenes.
• Recepción de alimentos y materias primas.
• Preelaboraciones y adaptación de mise en place a recetario: despieces, técnicas de corte, organización pre-servicio.
• Conservación de productos y vida útil.
• Interpretación de etiquetado de alimentos

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Lorena González Gómez 

Profesora Ayudante Doctor 

Doctora en Ciencias. Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Máster en Ciencia y Tecnología Química. 

Experiencia como técnico de calidad y seguridad alimentaria en la industria alimentaria y técnico de gestión de calidad implantando certificaciones como la norma "IFS Food". 

Investigadora en calidad y seguridad alimentaria. 

Docente de las asignaturas “Química de los alimentos”, “Bromatología” y “Análisis y control de calidad de los alimentos”, entre otras, en los Grados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Grado en Gastronomía de la URJC.

Profesorado:

Dra. Lorena González Gómez 

Profesora Ayudante Doctor 

Doctora en Ciencias. Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Máster en Ciencia y Tecnología Química. 

Experiencia como técnico de calidad y seguridad alimentaria en la industria alimentaria y técnico de gestión de calidad implantando certificaciones como la norma "IFS Food". 

Investigadora en calidad y seguridad alimentaria. 

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 28 y 29 de septiembre de 2026

Horario: de 15h a 19.15h (incluye 15’ descanso)  

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula  desde el 20 de mayo  hasta el 17 de septiembre de 2026

Precio de título: 115€

*Oferta formativa en trámite de aprobación por la Comisión de Enseñanzas Propias y por Consejo Social

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios. 

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

• Normativa de seguridad, calidad e higiene alimentaria.
• Los riesgos de una mala manipulación de alimentos.
• Limpieza e higienización de utillaje y espacios. 
• Contaminaciones cruzadas.
• Gamas de alimentos.
• Conservación de alimentos y fechas de consumo.
• Técnicas de cocción de alimentos: concentración, expansión y mixtas.
• Reducción del desperdicio alimentario en el hogar y en restauración. 

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 45 (mínimo 12)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez 

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular. 

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental. 

Profesorado:

Blanca Mayandía Briones. Coordinadora Ejecutiva Fundación Felipe II. Cocinera y gastrónoma. Técnico Superior en Cocina y Dirección de Cocinas. Experiencia docente en Grado en gastronomía UCH-CEU: Líneas inglés y español. Directora de titulaciones de posgrado de Gastronomía UCH-CEU. Graduada en Criminología, Criminalística y CC. De la Seguridad.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 21 y 22 de septiembre de 2026.

Horario > de 15h a 19.15h (incluye 15’ descanso)

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción: desde el 13 de mayo  hasta el 10 de septiembre 2026

Plazo de matricula: desde el 13 de mayo  hasta el 10 de septiembre 2026

Precio de título: 80,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (12) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios. 

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega