Información básica

Programa

TEMA 1 - Fundamentos del marketing vitivinícola, branding y segmentación. 

• Fundamentos del marketing vitivinícola y análisis del mercado. 
• Branding. Construcción de una identidad de marca: ADN. 
• Identificar el mercado objetivo: segmentaciones. Construcción del buyer persona. 

TEMA 2 - Diseño estratégico del plan de marketing vitivinícola. 

• Establecimiento de objetivos de la estrategia de marketing. 
• Marketing Mix. Las 5P adaptadas al vino. 

TEMA 3 - Ejecución operativa del plan de marketing y herramientas digitales. 

• Diferencias entre OUTBOUND vs INBOUND marketing. 
• Marketing digital vitivinícola. 
• Objetivos digitales claros (SMART). 
• Webs efectivas: diseño, contenidos y conversión.   
• Redes Sociales.   
• Introducción al marketing funnel (embudo de conversión).  

TEMA 4 - Evaluación de resultados y uso de herramientas de análisis en marketing. 

• Cómo medir el éxito de las acciones digitales. 

o KPIs esenciales: tráfico web, engagement, ventas, conversión. 

• Herramientas prácticas: 

o Campañas Ads básicas (Meta, Google). 

o Google Analytics (visitas web, comportamiento). 

o Mailchimp (email marketing y automatización básica). 

o Meta Business Suite (análisis de campañas). 

• CRM sencillo para ventas de vino. 
• Plan de optimización continua: prueba, mide, corrige. 
• E-commerce y venta directa (DTC). 

TEMA 5 - Aplicación práctica: desarrollo de un plan de marketing completo 

• Desarrollo integral de una estrategia de marketing para un vino real o ficticio: 

1. Construcción de la marca (ADN + storytelling). 

2. Definición del mercado objetivo y Buyer Persona. 

3. Establecimiento de objetivos estratégicos. 

4. Creación del Marketing Mix adaptado al vino. 

5. Diseño de la estrategia digital y de comunicación. 

6. Definición de KPIs para medición del éxito.

Destinatarios

Requisitos de acceso 

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:  

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.  

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta  

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.  

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.  

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.  

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía, Turismo, Enología, Marketing, Publicidad, o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.  

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.  

No es necesaria titulación universitaria.   

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería, en bodegas o salas de restaurante y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la Gastronomía, Turismo, Enología, Marketing, Publicidad.     

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. María García de Blanes Sebastián. 

Docente e investigadora URJC. 

Doctora en Ciencias Sociales y Jurídicas (Desarrollo de modelos de Aceptación Tecnológica). 

Máster Universitario en Marketing Digital. 

Máster en Dirección de Marketing y Gestión Comercial. 

Licenciada en Filología Hispánica. 

Profesorado:

Dra. María García de Blanes Sebastián. 

Docente e investigadora URJC. 

Doctora en Ciencias Sociales y Jurídicas (Desarrollo de modelos de Aceptación Tecnológica). 

Máster Universitario en Marketing Digital. 

Máster en Dirección de Marketing y Gestión Comercial. 

Licenciada en Filología Hispánica. 

Isabel Peces.

Licenciatura en Derecho – UCM. 

MBA - Southern New HampShire University. 

MS Project Management - Southern New HampShire University. 

Docente CIS University “History and appreciation of wine”. 

Fundadora de Winefluencer.es

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 10 

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.  

Fecha de inicio y de finalización: mayo de 2026.

Horario > 2 sesiones en horario de tarde

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 28 de abril 2026

Precio de título: 89,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 89€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

TEMA 1 – Historia, cultura y valor social del vino en la civilización: 1h 

• El vino en la historia:   Desde las civilizaciones antiguas hasta la actualidad.  Vino como elemento social, religioso y económico. 
• ¿Por qué se consumía vino en el pasado? 
• ¿Por qué se consume hoy?
• El vino como símbolo cultural y social. 

TEMA 2 – Conceptos esenciales sobre elaboración, cata, servicio y conservación. 3h 

• Proceso de elaboración del vino (visión general, sencilla y aplicable). 
• Principios básicos de cata de vino: vista, olfato, gusto. 
• Servicio del vino: temperatura, copas, protocolo esencial. 
• Almacenamiento y conservación: claves para mantener la calidad. 

TEMA 3 – Principios del maridaje gastronómico aplicado al vino. 2h 

• Principios básicos de maridaje: contraste vs. complemento. 
• Reglas de oro y excepciones creativas. 
• Ejemplos prácticos de combinaciones (quesos, carnes, pescados, postres). 
• Tablas de maridaje esenciales para restauración y uso personal. 
• Trucos de maridaje para no expertos. 

TEMA 4 – Regiones vitivinícolas globales y análisis estratégico del vino español. 2h 

• Principales tipos de variedades de uva (internacionales y autóctonas). 
• Grandes regiones vitivinícolas: 

o Viejo mundo (Francia, Italia, España, Alemania). 

o Nuevo mundo (Chile, Argentina, Australia, USA, Sudáfrica). 

• Enfoque España: 

o Pirámide de calidad: Vinos de Pago, DOCa, DO, IGP, vino de mesa. 

o Principales regiones productoras de España. 

• Volumen vs. valor: el desafío estratégico de España. 
• Análisis de organismos e informes estratégicos: OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino, OIVE (Organización Interprofesional del Vino de España), FEV (Federación Española del Vino), MAPA, ICEX, Organismos autonómicos. 

TEMA 5 – Nuevas dinámicas del mercado vitivinícola y aplicación práctica final 2h 

1. Cambio en los hábitos de consumo: reducción del consumo de alcohol, búsqueda de experiencias auténticas. 

2. Auge de vinos sostenibles y ecológicos: certificaciones, nuevas prácticas enológicas. 

3. Digitalización del sector y cambio del comportamiento del consumidor. 

4. Diversificación del portfolio: nuevos formatos, vinos de baja graduación, sin alcohol. 

5. Enoturismo como motor económico emergente. 

6. Internacionalización y mercados emergentes.

Destinatarios

Requisitos de acceso 

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:  

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.  

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta  

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.  

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.  

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.  

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía, Turismo, Enología, ADE, Comercio Internacional o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.  

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.  

No es necesaria titulación universitaria.  

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería, en bodegas o salas de restaurante y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la gastronomía, turismo, enología. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Drª Sonia Morante Zarcero  

Profesora Titular de Universidad. Licenciada en Química y Doctora en Ciencias por la Universidad Rey Juan Carlos. Actualmente Coordinadora del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la URJC, cuenta con amplia experiencia docente en asignaturas relacionadas con el ámbito del título en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y experiencia en investigación en el ámbito de la Ciencia de los Alimentos y la Calidad y Seguridad Alimentaria. 

Drª María Isabel Sierra Alonso 

Catedrática de Universidad. Licenciada en Farmacia y Doctora en Ciencias Químicas (tesis en desarrollo de alimentos procesados: pasteurización, germinación, fermentación, altas presiones). Coordinadora del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la URJC durante 9 cursos académicos. Amplia experiencia docente en asignaturas relacionadas con el ámbito del título (en Grado, Cursos de verano, Cursos

Profesorado:

Dra. Natalia Casado Navas 

Profesora contratada doctora 

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (2010) y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2012, Premio Extraordinario de Licenciatura) por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM). Máster en Química Agrícola y Nuevos alimentos (2013) por la UAM. Doctora en Ciencias por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC), obteniendo la máxima calificación Sobresaliente Cum Laude y la Mención Internacional (2018), gracias a una estancia predoctoral de 5 meses en el Centro de Química de Madeira. Su Tesis Doctoral ha sido galardonada con el Premio para Jóvenes Investigadores del Consejo Social de la URJC como la mejor Tesis Doctoral defendida en el curso 2017-2018 en la rama de conocimiento de ciencias, y ha sido Premio Extraordinario de Doctorado en el Programa de Ciencias de la URJC.  

Isabel Peces.

Licenciatura en Derecho – UCM. MBA - Southern New HampShire University. MS Project Management - Southern New HampShire University. Docente CIS University “History and appreciation of wine”. Fundadora de Winefluencer.es

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 10 

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.  

Fecha de inicio y de finalización: abril de 2026.

Horario > dos sesiones en horario de tarde.

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 31 de marzo 2026

Precio de título: 89,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 89€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

TEMA 1 – Fundamentos económicos del mercado vitivinícola y estructura sectorial 

• Factores que afectan al precio de una botella de vino: Costes de producción. Oferta y demanda. 
• Industria del vino: ¿existe un mercado libre? Regulaciones, impuestos, factores sociales. 
• Tipos de negocio en la industria vitivinícola: cooperativas, bodegas privadas, grandes grupos, negociants, distribuidores, brokers. 

TEMA 2 – Análisis y gestión de canales de distribución del vino 

• Canal tradicional: retail / Off-Trade. 
• Canal Horeca: Restaurantes, bares, hoteles (On-Trade). 
• Canal e-commerce y venta directa (DTC). 
• Exportación: cómo se mueve el vino en el mundo. 
• Canal enoturismo: la venta directa en la bodega. 
• Canal corporativo y regalos de empresa: vender experiencias. 
• Canal alternativo: clubes de vino, suscripciones. 
• Grandes compradores: venta a organismos públicos, grandes cadenas. 

TEMA 3 – Técnicas de venta profesional y estrategias de internacionalización 

• El comprador profesional: quién es y qué busca.   
• Nuestras armas para vender y vender bien.   
• Errores habituales a evitar. 
• Tipos de entrada a mercados internacionales: agentes, distribuidores, importadores. 
• Análisis de los mercados internacionales. 
• Mercados emergentes: oportunidades y retos. 

TEMA 4 – Principios clave de la comercialización estratégica en el vino  

• Conoce tu producto y define tu propuesta de valor única (PVU). 
• Segmenta con precisión tu mercado objetivo. 
• El storytelling lo es todo: no vendas vino, vende historias. 
• Optimiza tu portfolio: cómo construir gamas coherentes y rentables. 
• Estrategias de precios y promociones. 
• El marketing digital y el e-commerce: de opcional a vital. 
• El enoturismo como generador de clientes y ventas. 
• El poder del análisis de datos y el feedback constante. 
• Formación y alineación del equipo comercial. 

TEMA 5 - Simulación comercial aplicada: presentaciones, ferias y cierre de ventas 

• Cómo preparar la participación en una feria de vino: 

Pre-feria: contactos, agenda, materiales. 

Durante la feria: cómo presentar sin aburrir. 

Post-feria: cómo cerrar y hacer seguimiento real. 

• El elevator pitch perfecto: ¿cómo vender tu vino en 90 segundos o menos?

Destinatarios

Requisitos de acceso 

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:  

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.  

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta  

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.  

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.  

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.  

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía, Turismo, Enología, ADE, Comercio Internacional o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.  

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.  

No es necesaria titulación universitaria.  

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería, en bodegas o salas de restaurante y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la gastronomía, turismo, enología, ADE, Comercio Internacional.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. María García de Blanes Sebastián. 

Docente e investigadora URJC. 

Doctora en Ciencias Sociales y Jurídicas (Desarrollo de modelos de Aceptación Tecnológica). 

Máster Universitario en Marketing Digital. 

Máster en Dirección de Marketing y Gestión Comercial. 

Licenciada en Filología Hispánica. 

Profesorado:

Dra. María García de Blanes Sebastián. 

Docente e investigadora URJC. 

Doctora en Ciencias Sociales y Jurídicas (Desarrollo de modelos de Aceptación Tecnológica). 

Máster Universitario en Marketing Digital. 

Máster en Dirección de Marketing y Gestión Comercial. 

Licenciada en Filología Hispánica. 

Isabel Peces.

Licenciatura en Derecho – UCM. 

MBA - Southern New HampShire University. 

MS Project Management - Southern New HampShire University. 

Docente CIS University “History and appreciation of wine”. 

Fundadora de Winefluencer.es

Experiencia docente.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 10 

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.  

Fecha de inicio y de finalización:  mayo de 2026.

Horario > 2 sesiones en horario de tarde

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula: hasta el 20 de abril 2026

Precio de título: 89,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 89€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

Gastronomía circular, sostenibilidad y modelos de negocio. 

• Nuevas tendencias y futuro en el consumo de alimentos vinculados a la gastronomía circular y la sostenibilidad.
• Modelos de negocio circular en industria alimentaria, empresas de restauración y catering.

Huerta y cocina silvestre. Visita a explotación hortofrutícola local y aplicación práctica de productos silvestres en cocina.

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:   

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.   

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta   

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.   

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.   

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.   

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.   

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.   

No es necesaria titulación universitaria.   

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% Currículum vitae. Experiencia en hostelería y el sector de los alimentos.   
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con empresa, gastronomía o alimentación.  

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Alicia Orea Giner 

Titular de Universidad

Tecnóloga Social para el Turismo Regenerativo e Interseccional. Antropóloga especializada en activismo alimentario y bienestar comunitario desde el feminismo interseccional y la regeneración social. Investigación centrada en sostenibilidad y consumo de alimentos, así como en sostenibilidad en turismo.    

Profesorado:

Dra. Alicia Orea Giner 

Titular de Universidad

Tecnóloga Social para el Turismo Regenerativo e Interseccional. Antropóloga especializada en activismo alimentario y bienestar comunitario desde el feminismo interseccional y la regeneración social. Investigación centrada en sostenibilidad y consumo de alimentos, así como en sostenibilidad en turismo.    

Dra.  María Torrejón Ramos 

Doctora cum laude en Organización de Empresas por la Universidad Rey Juan Carlos. Es graduada en Turismo y ha realizado el máster en Organización de Empresas por la misma universidad. Además, tiene un máster en Digitalización e Innovación Turística por IMF Business School. Ha impartido docencia en el Departamento de Economía de la Empresa (ADO) de la URJC, especialmente en los grados en Turismo y Administración y Dirección de Empresas. Su campo de investigación se centra en la sostenibilidad y economía circular en el sector turístico, específicamente en los eventos gastronómicos y en el sector Horeca.

Ana Lázaro de las Peñas.   

Chef. Jefa de cocina de Fango

Jorge Asenjo.

Chef. Jefe de cocina de Barro

Fernando Alcázar Belmonte.

Ingeniero Técnico Agrícola, especialidad en Explotaciones Agropecuarias.   

Presidente Asociación de Productores de la Huerta de Aranjuez.  

Agricultor de frutas y hortalizas. Proveedor KM0 de restaurantes y particulares. Venta directa en finca.  

Experiencia docente.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 6

Horas síncronas: 4

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador. Aula virtual URJC. Huerta de Aranjuez.

Fecha de inicio y de finalización:  abril de 2026.

Horario > sesiones en horario de tarde

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 31 de marzo 2026

Precio de título: 114,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 114€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

Tema 1. Desde el punto de vista de la demanda. 2h 

• Cambios en la demanda vinculados a la sostenibilidad.
• Consumo sostenible.

Tema 2. Gestión de negocios de restauración y economía circular. 2h 

• Cadena de suministro circular aplicada al sistema alimentario.
• Efectos medioambientales, sociales y económicos de la cadena alimentaria.
• Gestión sostenible y circular de los residuos

Tema 3. Diseño y elaboración de menús circulares con producto de cercanía (Km 0). 16h 

• Elaboración de menús sostenibles con producto local. 8h
• Promoción del producto local como estrategia de ventas. 3h
• Objetivo: merma 0. Reutilización, reciclaje y compostaje. 5h

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:   

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.   

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta   

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.   

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.   

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.   

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.   

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.   

No es necesaria titulación universitaria.    

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% Currículum vitae. Experiencia en hostelería y el sector de los alimentos.   
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con empresa, gastronomía o alimentación.  

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Alicia Orea Giner 

Titular de Universidad

Tecnóloga Social para el Turismo Regenerativo e Interseccional. Antropóloga especializada en activismo alimentario y bienestar comunitario desde el feminismo interseccional y la regeneración social. Investigación centrada en sostenibilidad y consumo de alimentos, así como en sostenibilidad en turismo.    

Profesorado:

Dra. Alicia Orea Giner 

Titular de Universidad

Tecnóloga Social para el Turismo Regenerativo e Interseccional. Antropóloga especializada en activismo alimentario y bienestar comunitario desde el feminismo interseccional y la regeneración social. Investigación centrada en sostenibilidad y consumo de alimentos, así como en sostenibilidad en turismo.    

Dra.  Dra. Sara Alonso Muñoz

Investigación centrada en economía circular, desechos alimentarios y sostenibilidad.

Fernando del Cerro Esteban

Chef y copropietario Restaurante Casa José de Aranjuez. 

Especialista en tratamiento de producto vegetal.   

Experiencia docente, ponente en ferias de referencia del sector y colaborador en programas de cocina.   

Blanca Mayandía Briones

Coordinadora Ejecutiva de la Fundación Felipe II. Cocinera y gastrónoma     

Técnico Superior en Cocina y Dirección de Cocina.    

Experiencia docente en Grado en gastronomía UCH-CEU: Líneas inglés y español.    

Directora de titulaciones de posgrado de Gastronomía UCH-CEU.    

Graduada en Criminología, Criminalística y CC. De la Seguridad.  

Fernando Alcázar Belmonte.

Ingeniero Técnico Agrícola, especialidad en Explotaciones Agropecuarias.   

Presidente Asociación de Productores de la Huerta de Aranjuez.  

Agricultor de frutas y hortalizas. Proveedor KM0 de restaurantes y particulares. Venta directa en finca.  

Experiencia docente. 

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 2

Horas presenciales: 16

Horas síncronas: 4

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador. Aula virtual URJC. Huerta de Aranjuez.

Fecha de inicio y de finalización: abril de 2026.

Horario > sesiones en horario de tarde.

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 20 de marzo 2026

Precio de título: 166,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 166€. Esta cantidad está incluida en el coste total del curso y se devolverá en el caso de no ser admitida su solicitud académica. Si una vez admitida la solicitud del alumno, no formalizara la matrícula, no se devolverá la cantidad depositada en concepto de preinscripción.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

1. Situación actual del sector de la moda
2. Historia de la moda
3. Vocabulario y conceptos
4. Tejidos
5. Color
6. Morfología
7. Códigos de vestimenta
8. Estilos e identidad
9. Diseñadores y marcas
10. El proceso de asesoría

Destinatarios

Requisitos de acceso:

Podrá acceder cualquier persona que disponga del título de bachiller o de técnico en cualquier enseñanza.

Dirección Académica y Profesorado

DIRECCIÓN ACADÉMICA

DIRECCIÓN ACADÉMICA

Alberto Romero Ania  

PROFESORADO

Alberto Romero Ania

Duración y desarrollo

Modalidad: online

Nº de créditos:  2

Horas presenciales:  0

Lugar de impartición: AULA VIRTUAL

Horario: Asincrónico

Fecha de inicio y de finalización: 2 de febrero a 2 de marzo 2026

Segunda convocatoria: 23 de junio a 20 de julio 2026

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción:11 de diciembre de 2025 hasta el 31 de enero de 2026

Plazo de matrícula:11 de diciembre de 2025 hasta el 31 de enero de 2026

Precio de título: 170 €

Posibilidad de beca (si procede): NO

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (10) de estudiantes matriculados.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

^[1] OB= Obligatoria   OPT: Optativa

Destinatarios

El presente título se orienta a los profesionales educativos de los niveles de primaria que buscan completar sus conocimientos en los ámbitos de humanidades. El perfil ideal es un docente con intereses e inquietudes en materia de nuevas metodologías, que busque completar su formación, tanto en materia de humanidades como en lo relativo a las nuevas tecnologías.

Está especialmente dirigido a aquellos que:

• Busquen mejorar su formación en humanidades de cara al desempeño de la labor docente.
• Persigan impulsar el pensamiento crítico y su función como mediadores culturales en el contexto de las aulas de primaria.

Criterios de selección:

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios ponderados objetivamente como se consigna:

1. Expediente académico (40%)
2. Carta de motivación (20%)
3. Experiencia en actividades de divulgación (20%)
4. Formación en metodologías activas (10%)
5. Acreditaciones de estudios oficiales no finalizados relacionados con las materias (10%)

Nº de Plazas: 35 plazas ofertadas/10 nº de alumnos mínimo

Dirección Académica y Profesorado

DIRECCIÓN ACADÉMICA

• Mª Isabel de la Rubia Rivas

Duración y desarrollo

Modalidad: online

Nº de créditos: 6

Horas presenciales: 24 horas síncronas

Lugar de impartición: Aula virtual URJC

Horario: Martes en horario de tarde

Fecha de inicio y de finalización: 8/09/2026 y 24/11/2026

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción : 1 de mayo del 2026 hasta el 6 de septiembre de 2026

Plazo de matrícula : 1 de mayo del 2026 hasta el 6 de septiembre de 2026

Precio de título: 350 €

Posibilidad de beca (si procede): No

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (10) de estudiantes matriculados.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

Destinatarios

Requisitos de acceso: estudiantes URJC. Podrá acceder cualquier persona que disponga del título de bachiller o de técnico en cualquier enseñanza.

Criterios de selección: orden de inscripción.

Nº de Plazas: mínimo 10 y máximo 100

Dirección Académica y Profesorado

DIRECCIÓN ACADÉMICA

• Santiago Leguey Galán
• José María Sánchez López 

PROFESORADO

• Mª del Pilar Serrano Herranz

Duración y desarrollo

Modalidad: online

Nº de créditos: 2

Horas presenciales: 0

Lugar de impartición: Aula Virtual

Horario: continuado (20 horas)

Fecha de inicio y de finalización: 9 de febrero a 27 de marzo de 2026

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción: del 7 de noviembre hasta el 8 de febrero de 2026

Plazo de matrícula: del 7 de noviembre hasta el 8 de febrero de 2026

Precio de título:  170€

Posibilidad de beca (si procede): no

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Información básica

Programa

Destinatarios

Requisitos de acceso:

Podrán acceder a estos estudios todos aquellos/as interesados/as en formarse en Mediación Intercultural y Comunitaria sin titulación universitaria oficial y sin ningún otro requisito previo a acreditar. En este supuesto únicamente podrán optar a un diploma o un certificado de extensión universitaria con el mismo nombre y número de créditos que el presente Título, de acuerdo con la tabla de equivalencia incluida en el Anexo I del Reglamento de Enseñanzas Propias de la Universidad Rey Juan Carlos.

También, podrán acceder a esta formación aquel estudiantado matriculado de Grado o Doble Grado o Título de grado superior, a los que reste superar un máximo de 30 créditos ECTS de una titulación universitaria oficial en España cuyo perfil coincida con las funciones legalmente previstas en el ámbito correspondiente. En este caso, no se obtendrá ningún tipo de certificación hasta que no se acredite estar en posesión de la titulación universitaria oficial requerida para el acceso a las enseñanzas propias de postgrado.

Criterios de selección:

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios ponderados objetivamente como se consigna:

1. Trayectoria profesional (peso: 70%) Se valorará la duración, nivel de responsabilidad, y adecuación de la experiencia laboral previa a las competencias y contenidos del Título Propio. Se puntuará de 1 a 5.
2. Carta de presentación (peso: 30%) Se tendrá en cuenta la motivación del candidato, la coherencia de su perfil con los objetivos del programa y su posible contribución al grupo de aprendizaje. Se puntuará de 1 a 5.

La puntuación final de cada solicitud se calculará aplicando estos porcentajes sobre las puntuaciones otorgadas en cada ítem

Nº de Plazas: 30

Dirección Académica y Profesorado

Dirección Académica:

• Directora: Marta Gonzalo Quiroga 
• Secretaria: Karen Barriga Villavicencio

Profesorado:

• KAREN BARRIGA VILLAVICENCIO
• MARÍA CARMEN CAZORLA GONZÁLES-SERRANO
• ANA DELGADO HERNANDO
• JUAN DUEÑAS MARTÍNEZ
• ANA MARÍA ESTEVEZ GARCÍA
• MARTA GONZALO QUIROGA
• ROCIO MORA NIETO
• LAURA NUÑO GÓMEZ
• MARÍA DEL MAR ORIOL PRIETO
• JAVIER TORÁN ZUFÍA
• MARÍA JOSÉ ZARAGOZA

Duración y desarrollo

Modalidad: online

Nº de créditos: 14,9

Horas presenciales:149

Lugar de impartición: Plataforma o entorno virtual URJC

Horario: de lunes a viernes de 16:00 a 20:h

Fecha de inicio y de finalización:

Inicio: 4 de mayo

Finalización: 24 de junio

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción: del 5 de octubre de 2025 al 20 de abril de 2026

Plazo de matrícula: del 21 al 27 de abril de 2026

Precio de título: 1000€

Posibilidad de beca: NO

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de estudiantes matriculados. (12/30)

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega