Microcredencial universitaria en Técnicas de Manipulación, Conservación y Cocción de Alimentos

Información básica

Programa

• Normativa de seguridad, calidad e higiene alimentaria.
• Los riesgos de una mala manipulación de alimentos.
• Limpieza e higienización de utillaje y espacios. 
• Contaminaciones cruzadas.
• Gamas de alimentos.
• Conservación de alimentos y fechas de consumo.
• Técnicas de cocción de alimentos: concentración, expansión y mixtas.
• Gastronomía, pacto verde y una Sola Salud (OneHealth).

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

• 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
• 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
• 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 45 (mínimo 12)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Myriam Catalá Rodríguez 

Titular de Universidad

Doctora en Bioquímica y Biología Molecular. 

Investigadora en Toxicología y Sanidad Ambiental. 

Profesorado:

Blanca Mayandía Briones. Coordinadora Ejecutiva Fundación Felipe II. Cocinera y gastrónoma. Técnico Superior en Cocina y Dirección de Cocinas. Experiencia docente en Grado en gastronomía UCH-CEU: Líneas inglés y español. Directora de titulaciones de posgrado de Gastronomía UCH-CEU. Graduada en Criminología, Criminalística y CC. De la Seguridad.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 15 de septiembre de 2025.

Horario > de 9.30h a 14h (incluye 30’ descanso) y de 15h a 19,15h (incluye 15’ descanso).

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción: desde el 15 de julio hasta el 12 de septiembre 2025

Plazo de matrícula 1 al 12 de septiembre 2025

Precio de título: 80,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (12) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios. 

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega