VIDA UNIVERSITARIA

Máster de formación permanente en sostenibilidad organizacional

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

  • Formación Continua
  • Teléfono: 91 665 50 60
  • Contacto Dirección Académica: Iria Paz Gil

Atención al estudiante:    Buzón de Ayuda al Estudiante     Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

Información básica

Presentación

Doble Titulación. Título Propio de la Universidad Rey Juan Carlos y Título de la Cámara de Comercio de Madrid

Este máster ofrece una formación integral en la gestión sostenible de las organizaciones en general y de las empresas en particular.

El interés del tema es crucial en el momento actual, y así lo atestiguan las iniciativas internacionales y nacionales, encaminadas a procurar una administración empresarial que sea sostenible y significativa, en línea con el Pacto Mundial, un llamamiento a las empresas para que se alineen con los principios de la sostenibilidad organizacional.

Se sigue el modelo del triple balance (impacto ambiental, social y económico de las prácticas empresariales) aplicado a todos los stakeholders (clientes, empleados, proveedores, competidores, instituciones, administraciones públicas, etc.) a lo largo de toda la cadena de valor y en las cuatro áreas funcionales clásicas de la administración de empresas (producción y operaciones, marketing, recursos humanos y contabilidad y finanzas).

Por todo ello se trata de un máster único en el panorama formativo actual.

Objetivos

Los objetivos del Máster de Formación Permanente en Sostenibilidad Organizacional se orientan a que la persona que lo curse adquiera los siguientes conocimientos y habilidades:

  • Conocer e implementar las características y los modelos de gestión sostenible de organizaciones y empresas
  • Comprender la importancia del triple balance de la cuenta de resultados, a partir de las tres dimensiones de la sostenibilidad: ambiental, social y económica
  • Disponer de una visión estratégica de la gestión sostenible de la organización
  • Diseñar y ejecutar planes y acciones sostenibles (ambiental, social y económicamente) en las áreas funcionales de la empresa (producción y operaciones, marketing, recursos humanos y contabilidad y finanzas) en cualquier sector productivo
  • Familiarizarse con la normativa aplicable, guías y estándares que aseguren la gestión sostenible de la organización
  • Elaborar informes y memorias de sostenibilidad organizacional e informes no financieros
  • Aprender a gestionar y optimizar sistemas de gestión empresarial ISO

Programa

Módulos

ECTS

Breve descripción

Sostenibilidad Organizacional

6

Introducción al concepto de sostenibilidad organizacional, sus tres dimensiones (ambiental, social y económica), relevancia actual, Agenda 2030 y otras iniciativas internacionales.

El Cuarto Sector y Modelos de Negocios Sostenibles

6

Definición del cuarto sector y los modelos de negocio sostenibles, como la economía circular y el emprendimiento sostenible, desde la perspectiva del triple balance y los grupos de interés.

Liderazgo Empresarial en Sostenibilidad Organizacional

6

Contextualización de la gestión empresarial sostenible, el cambio organizacional que puede suponer y la importancia de la gobernanza, la ética y la comunicación interna.

Análisis del Impacto y Comunicación Externa

6

Exposición de la importancia de la medición del impacto de la actividad de la organización en las tres dimensiones y de su comunicación a las partes interesadas (informes, sellos, etc.)

Producción y Operaciones Sostenibles

6

Caracterización de la producción y las operaciones de una organización desde una perspectiva sostenible a lo largo de toda la cadena de suministro.

Marketing Sostenible

6

Delimitación del concepto de marketing sostenible y de las decisiones estratégicas y operativas para trasladar al consumidor información relevante sobre la sostenibilidad de la marca.

Dirección Sostenible de Personas

6

Determinación de la importancia de una gestión sostenible del personal, así como del liderazgo y las habilidades directivas para lograr la sostenibilidad organizacional.

Contabilidad y Finanzas Sostenibles

6

Identificación de los factores que influyen en una gestión sostenible de la contabilidad y las finanzas de la organización y de las decisiones asociadas (inversión, riesgo, etc.)

Proyecto Fin de Máster

12

Realización y defensa de un trabajo, teórico o aplicado, sobre algún aspecto de la sostenibilidad organizacional.

Destinatarios

Requisitos de acceso:

Estudiantes que posean una titulación universitaria previa.

Podrán acceder de forma condicional estudiantes de Grado o Doble Grado a los que reste superar un máximo de 30 créditos ECTS de una titulación universitaria oficial. En este caso, para poder obtener el título se deberá acreditar haber finalizado los estudios previos y estar en posesión de la titulación universitaria oficial requerida para el acceso a las enseñanzas propias de postgrado.

Excepcionalmente, también podrán acceder a estos estudios profesionales sin titulación universitaria oficial previa que acrediten experiencia laboral en este ámbito o estudiantes con formación en FP de Grado Superior afín a los estudios del Máster que a criterio de la Dirección del Máster reúnan capacidades para realizarlo en función de los criterios de trayectoria profesional y experiencia previa.

Criterios de selección:

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en cada cupo (ordinario y discapacidad o víctimas de terrorismo o violencia de género) en función de los criterios de formación previa, experiencia profesional, conocimiento de idiomas y entrevista personal.

Nº de Plazas: 40.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de estudiantes matriculados.

Dirección académica y profesorado

Dirección académica: Iria Paz Gil (Universidad Rey Juan Carlos)

Secretaría académica: Antonio Pulido (Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid)

Coordinación del máster: David Dormido Canto (Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid)

Coordinación de Proyectos de Fin de Máster: Miguel Prado Román (Universidad Rey Juan Carlos)

Profesorado: 

  • Alberto Prado Profesor de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad Rey Juan Carlos
  • Buenaventura Gómez Cañada, Director de Unidad de Negocio Biometano ID ENERGY GROUP
  • Cástor Díaz, Director del Centro de Estudios de Iberoamérica de la Universidad Rey Juan Carlos
  • Elena Díaz Galán, Profesora de Derecho Internacional Público y Relaciones Internacionales de la Universidad Rey Juan Carlos
  • Elvira Carles, Directora de la Fundación Empresa y Clima
  • Ernesto Fuente, Directivo Senior y Socio de Outrun Management
  • Iria Paz Gil, Profesora de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad Rey Juan Carlos
  • Javier San Martín, Socio Director en Ogaranzo Global Markets
  • Julio Blas, Consultor de Sostenibilidad en Echar a Rodar
  • Luis Manuel Cerdá Suárez, Profesor de Marketing de la Universidad Internacional de La Rioja
  • Luis Palomino, Secretario General de ASEGRE
  • Mar Becerra Ruiz, Head of H2 Business Development
  • María de las Nieves Puertas, Responsable de Talento y especialista en gestión de recursos humanos
  • María Encinas, Responsable de Gestión Ambiental en el Centro de Formación de la Cámara de Madrid
  • María Segura de la Monja, Responsable de Seguridad Alimentaria y Medioambiente en ACES
  • Mario Rajas, Profesor de Comunicación Audiovisual y Publicidad de la Universidad Rey Juan Carlos
  • Miguel Prado Román, Profesor de Contabilidad de la Universidad Rey Juan Carlos
  • Olivia González, Consultora MYO Company
  • Sagrario Morán, Profesora de Derecho Internacional Público y Relaciones Internacionales de la Universidad Rey Juan Carlos
  • Susana Muñoz, Asesora de liderazgo y transformación cultural organizacional

Garantía de calidad

Enlace BOCM

Sistema Interno de garantía de calidad

Manual del Sistema Interno de garantía de Calidad

Composición de la comisión

--

Informe de resultados

--

Plan general de recogida de la información

Dentro del sistema de garantía de calidad de la Universidad Rey Juan Carlos, está prevista la realización de las siguientes encuestas:

- Perfil de los alumnos

- Valoración docente

- Grado de satisfacción:

  • De los estudiantes
  • De los egresados
  • Del Profesorado
  • Del Personal Técnico, de Gestión y de Administración y Servicios

- Inserción laboral

- Prácticas externas:

  • Satisfacción de los estudiantes en prácticas
  • Satisfacción del tutor externo
  • Satisfacción de los empleadores

Resultados de las encuestas:

Acciones de mejora

El Sistema de Garantía de Calidad de la Universidad Rey Juan Carlos establece que anualmente la Comisión de Garantía de Calidad del título analizará la información derivada de los indicadores de la titulación y realizará un informe que incluirá planes de mejora si así lo indicasen los resultados.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 60 ECTS

Horas presenciales: 600 horas

Lugar de impartición:

Instituto de Formación Empresarial de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicio de Madrid

Campus Arturo Soria

C/Pedro Salinas, 11, CP 28043, Madrid

Tel: 91 538 38 38/38 42

Fax: 91 538 38 03

Autobuses: Línea 9, 11, 53, 70, 72, 73 y 120

Metro: Línea 4, estaciones Arturo Soria y Avda. de la Paz

Horario: Lunes a jueves de 19 a 22 

Fecha de inicio y de finalización: Curso 2025/2026 (octubre-julio)

Inicio en octubre de 2025 y finalización en julio de 2026. El desarrollo del curso es continuo, con la suspensión de las clases en los periodos no lectivos (Navidad y Semana Santa) y días festivos.

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción: hasta el 31 de enero de 2026

Plazo de matrícula: hasta el 31 de enero de 2026

Precio de título: 8.600 €

Posibilidad de beca (si procede): Este máster cumple con los requisitos para poder bonificarse a través de FUNDAE

Preinscripción: No procede

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de estudiantes matriculados.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

El estudiante con titulación obtenida en una universidad española o una Institución de Educación Superior perteneciente a otro Estado integrante del Espacio Europeo de Educación Superior que faculte en el mismo para el acceso a enseñanzas de formación continua deberán presentar la siguiente documentación:

El estudiantado con titulación extranjera deberá presentar la siguiente documentación:

PROYECTOS UNIDIGITAL

Manuel Durán Poveda

Vicerrector para las Relaciones con los Hospitales y otras Organizaciones Sanitarias

Ana Felicitas Muñoz Pérez

Vicerrectora de Relaciones Internacionales

Belén Vela Sánchez

Vicerrectora de Coordinación y Transformación Digital

Araceli Rodríguez Mateos

Vicerrectora de Ordenación Académica

Jesús Arsuaga Ferreras

Vicerrector de Responsabilidad Social, Cultura y Deporte

Fernando Martínez Castillejo

Vicerrector de Transferencia y Estructuras Científico-Tecnológicas

Julio Ramiro Bargueño

Vicerrector de Estudiantes, Empleabilidad y Emprendimiento

Microcredencial universitaria en en Técnicas de Cocción sin Calor: Marinados, Salmueras, Salazones, Encurtidos y Medios Ácidos

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA

  • Formación Continua
  • Teléfono: 91 665 50 60
  • Contacto Dirección Académica:  Dra. Eva Sanz Santos

Atención al estudiante:    Buzón de Ayuda al Estudiante     Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

más información

Información básica

Presentación

Curso dirigido al estudio y aplicación práctica de las diferentes técnicas de cocción para las que no es necesario utilizar fuentes de calor. A través de la aplicación práctica de los diferentes métodos, se estudiarán en profundidad sus características, los resultados obtenidos y las diferencias entre unos y otros. 

Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.

Objetivos

Objetivos

  • Planificar y producir eficazmente.  
  • Conocer diferentes técnicas culinarias. 
  • Dominar las características y posibilidades y obtener con ellas los mejores resultados. 
  • Perfeccionar procesos de producción culinarios. 
  • Aplicar conocimientos a la optimización de trabajos gastronómicos. 
  • Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales:

  • H1: Utilizar técnicas de preparación de alimentos.
  • H2: Utilizar técnicas de cocina.

Programa

  • Marinados, salmueras y salazones  
  • Cocciones en medios ácidos  
  • Aliños  
  • Ahumados  
  • Encurtidos 
  • Sorbetes y helados salados 
  • Salmueras, salazones y encurtidos en cocina 

Destinatarios

Requisitos de acceso

Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles: 

EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen. 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta 

PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional. 

PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 

DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 

ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica. 

Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura en una cocina. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones. 

No es necesaria titulación universitaria. 

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:  

  • 40% CV. Experiencia en hostelería y en el sector de la alimentación.  
  • 40% FP en hostelería o acreditación equivalente.  
  • 20% Titulación universitaria relacionada con la industria alimentaria, gastronomía o alimentación.   

No es necesaria titulación universitaria. 

Nº de Plazas: 24 (mínimo 15)

Dirección Académica y Profesorado

Dirección académica

Dra. Eva Sanz Santos.   Profesora Ayudante Doctor. Doctora en Ingeniería Química. Máster Universitario en Formación del Profesorado y Máster Universitario en Ingeniería Química. Graduada en Ingeniería Química. 

Investigadora especializada en valorización de residuos y tratamiento de aguas residuales.

Docente de la asignatura “Operaciones de procesado y elaboración culinaria” en el Grado en Gastronomía de la URJC. 

Profesorado:

Dra. Eva Sanz Santos.   Profesora Ayudante Doctor. Doctora en Ingeniería Química. Máster Universitario en Formación del Profesorado y Máster Universitario en Ingeniería Química. Graduada en Ingeniería Química. 

Investigadora especializada en valorización de residuos y tratamiento de aguas residuales.

Docente de la asignatura “Operaciones de procesado y elaboración culinaria” en el Grado en Gastronomía de la URJC. 

Mónica Elena García Lozano. Máster Formación pedagógica y didáctica para FP Grado Superior en Dietética y nutrición. Grado Superior en Dirección de cocina.     Elaboradora de contenido didáctico y tutora de cursos de hostelería y nutrición.

Duración y desarrollo

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 1

Horas presenciales: 8

Lugar de impartición: Aula teórica y aula cocina URJC Campus de Aranjuez. Edificio Gobernador.

Fecha de inicio y de finalización: 21 y 22 de abril de 2026.

Horario > de 14h a 18.15h (incluye 15’ descanso)

Reserva de plaza y matrícula

Plazo de preinscripción y matrícula hasta el 31 de marzo 2026

Precio de título: 92,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo (15) de estudiantes matriculados.

Temario, calendario, precios y equipo docente están sujetos a cambios.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

El estudiante con titulación obtenida en una universidad española o una Institución de Educación Superior perteneciente a otro Estado integrante del Espacio Europeo de Educación Superior que faculte en el mismo para el acceso a enseñanzas de formación continua deberán presentar la siguiente documentación:

El estudiantado con titulación extranjera deberá presentar la siguiente documentación:

Las Microcredenciales, destinadas a estudiantes con o sin titulación universitaria oficial previa.

Son enseñanzas que permiten certificar resultados de aprendizaje ligados a actividades formativas de corta duración. Su duración habrá de ser, en todo caso, inferior a 15 créditos ECTS.  La superación de estas enseñanzas a través de las correspondientes pruebas de evaluación dará derecho, en su caso, a la obtención un Certificado con la denominación del curso respectivo y será incluido en el Registro centralizado de este tipo de títulos.  En el caso de que no incluyan pruebas de evaluación se obtendrá un certificado de asistencia.

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