Presentación
1.1. ¿Qué conocimientos voy a adquirir con este Grado?
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos formará profesionales capaces de:
- En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos: establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.
- En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos: diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.
- En el ámbito de la seguridad alimentaria: evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase, etc.; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.
- En el ámbito del procesado de alimentos: identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.
- En el ámbito de la restauración colectiva: gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.
- En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública: intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiológicos.
- En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing: asesorar en las tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetaje y presentación de los productos alimenticios; conocer los aspectos técnicos más novedosos de cada producto relacionados con su composición, funcionalidad, procesado, etc.
- En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica: además de saber todo lo anterior, debe ser capaz de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.
- En los ámbitos docente e investigador, comunes a todos los titulados universitarios: proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente; diseñar experimentos; analizar e interpretar datos; identificar problemas; proponer soluciones, etc.
1.2. ¿Dónde voy a poder trabajar cuando me gradúe?
Los titulados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos podrán supervisar procesos alimentarios, así como controlar las instalaciones donde se manipulan y almacenan alimentos. También pueden realizar funciones en diversas áreas como control de calidad, medioambiente y sanidad. Entre los principales sectores de inserción laboral cabe destacar:
- Industrias alimentación
- Laboratorios de análisis y control de calidad de alimentos
- Centros de investigación
- Hospitales
- Función pública (Ministerios). Inspectores de calidad, higiene y manipulación de alimentos.
1.3. ¿Este Grado es oficial según la normativa que exige el Espacio Europeo de Educación Superior?
Si (se adjunta informe final de verificación), la implantación del título se hará progresivamente, empezando el primer curso en el año académico 2009-10.
1.4. ¿Qué áreas temáticas voy a abordar en este grado?
De acuerdo con el Libro Blanco del Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos se pueden diferenciar claramente tres grandes bloques de perfiles profesionales para los titulados en el ámbito de la alimentación:
Bloque I: Tecnológico
Perfiles profesionales que reúnen como núcleo prioritario aquellas competencias específicas más relacionadas con la ciencia y tecnología de los alimentos:
- Gestión y control de calidad de procesos y productos
- Desarrollo e innovación de procesos y productos
- Seguridad alimentaria
- Procesado de alimentos
Bloque II: Nutricional
Perfiles profesionales que reúnen como núcleo prioritario aquellas competencias específicas más relacionadas con las ciencias de las salud:
- Restauración colectiva
- Nutrición comunitaria y salud pública
- Nutrición clínica
Bloque II: Mixto
Perfiles profesionales que presentan un carácter mixto que responde a los dos ámbitos, tecnológico y nutricional:
- Comercialización, comunicación y marketing
- Asesoría legal, científica y técnica
1.5. ¿En cuántos años y créditos está estructurado el Grado?
4 años, 60 créditos/año
1.6. ¿Cuál es la modalidad de impartición?
Presencial
1.7. Dentro de la URJC, ¿En qué campus se imparte?
Campus de Móstoles
| Informe final de verificación de ANECA