Jose Ruiz - Universidad Rey Juan Carlos

El curso se basa en el estudio de las técnicas de conservación y cocinado de alimentos, incluyendo las técnicas empleadas a nivel industrial y que ayudarán al estudiante a adquirir los fundamentos teórico-científicos en que se basan las diferentes técnicas, lo que les permitirá mejorar las competencias en el ejercicio de su profesión mejorando tanto la calidad como la seguridad de los alimentos elaborados. Los contenidos incluyen contenidos básicos de microbiología alimentaria, técnicas de conservación por frío, calor, secado y deshidratación, así como en atmosferas protectoras de vacío, modificadas y controladas. Además, incluye las técnicas culinarias de conservación y elaboración de alimentos desde lo tradicional a la vanguardia haciendo especial hincapié en la técnica del vacío.

La técnica del vacío lleva años siendo una eficaz manera de conservación, pero con el paso de los años y gracias a la investigación, no solo hemos descubierto una gran manera de controlar los procesos culinarios, sino un sistema excepcional para cumplir con la normativa higiénico-sanitaria vigente.

Dominar todas estas técnicas nos permite alargar las fechas de consumo preferente, controlar mermas y estocaje y facilitar enormemente los servicios en hostelería gracias a la regeneración controlada de alimentos que se hayan elaborado en una cocina de producción. Todo ello permite controlar costes y ayuda a realizar compras y pedidos facilitando la organización en almacenes.

El curso incluye también nociones sobre las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento en hostelería, lo que nos ayudará junto con los conocimientos sobre las diferentes técnicas de elaboración y conservación a mejorar la seguridad de los alimentos durante toda su vida útil evitando el desarrollo y proliferación de bacterias, así como el contenido de tóxicos de procesado ofreciendo a los clientes un servicio de la máxima calidad. Todo ello permitirá mejorar la gestión de un negocio gastronómico permitiendo incluso optimizar el trabajo de la plantilla y estandarizar procesos.

Un conocimiento extenso de la técnica de vacío permite además elaborar productos de quinta gama, dando la posibilidad de crear una marca propia y evitando tener que adquirir este tipo de alimentos a través de terceros, reduciendo costes. Además, remarcar que Aranjuez dispone de una materia prima excepcional con la cual los estudiantes podrán aplicar de manera práctica esta innovadora técnica culinaria en el desarrollo de menús.

Objetivos

Dominar todos los conceptos derivados de las técnicas de conservación y elaboración de alimentos empleadas tanto a nivel industrial como culinario desde lo tradicional a la vanguardia haciendo especial hincapié en el empleo de la teoría del vacío en sus dos vertientes de conservación y de cocinado de alimentos.

Resultados de aprendizaje clasificados en conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)

CO1: Conservación de alimentos.
CO2: Procesos de deshidratación de alimentos.
CO3: Procesos de elaboración de alimentos y bebidas.
H1: Controlar los procesos de congelación.
H2: Realizar procesos de pasteurización de alimentos.
H3: Investigar nuevos métodos de cocina.

TEMA 1. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN INDUSTRIALES

1.1 Introducción a la microbiología alimentaria

1.2. Conservación de alimentos por frio: congelación y refrigeración

1.3 Conservación de alimentos por calor:

Esterilización, pasteurización, escaldado.
Procesos de pasteurización. Proceso HTST y proceso UHT. Pasteurización de la leche y pasteurización del zumo.

1.4. Conservación de alimentos por secado y deshidratación:

Actividad del agua.
Secado con aire caliente.
Secado por contacto con una superficie caliente.
Equipos de secado.
Liofilización.
Concentración por congelación.
Evaporación.

1.5 Conservación en atmosferas protectoras de vacío, modificadas y controladas:

Tipos de atmósferas protectoras.
Envasado al vacío.
Envasado en atmósferas modificadas.
Almacenamiento en atmósferas controladas.

1.6 Conservación de alimentos por irradiación: Tipos de radiación. Interacción de la radiación ionizante con la materia. Concepto de dosis. Aplicaciones en la industria de alimentos.

TEMA 2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN EN COCINA

2.1 Conservación por bajas temperaturas: refrigeración, congelación y descongelación en cocina.

2.2 Conservación por altas temperaturas: pasteurización y conservas caseras.

2.3 Técnicas tradicionales de conservación y cocinado:

Desecación.
Adobos, escabeches, ahumado, especiado.
Fermentaciones y germinados.
Cocinado de alimentos: horneado, cocción y fritura.

2.4 Técnicas modernas de conservación y cocinado:

Aditivos alimentarios
Liofilización
Cocinado a presión y a vacío

TEMA 3. LA TÉCNICA DE VACÍO EN EL COCINADO DE ALIMENTOS

3.1 Proceso Sous Vide. Concepto y utilidad.

Vacío directo. Concepto, técnica y tipos de alimentos a los que se aplica
Vacío indirecto. Concepto, técnica y tipos de alimentos a los que se aplica

3.2 Procesos de conservación y vacío

3.3 Quinta gama y procesos de industrialización de alimentos

3.4 Diseño de menú al vacío

TEMA 4. NORMATIVA HIGIÉNICO SANITARIA

4.1 Reglamento (ce) nº 852/2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Conceptos básicos.

4.2 Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición. Conceptos básicos.

4.3 Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información aportada al consumidor. Conceptos básicos.

Requisitos de acceso

Este curso está destinado a profesionales del mundo de la gastronomía y propietarios de negocios que quieran adquirir conocimientos en las diferentes técnicas de conservación y elaboración de alimentos incluyendo las técnicas del vacío. También está dirigido a alumnos de postgrado de tecnología de los alimentos, nutrición, química o biología.

No es necesaria titulación universitaria.

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:

40% Titulados en gestión o dirección de empresas o titulados en gastronomía, hostelería (grado medio/superior)
40% Experiencia profesional o prácticas relacionadas con el ámbito de la alimentación
20% Haber realizado estudios higiénico-sanitarios para el canal HORECA

No es necesaria titulación universitaria.

Nº de Plazas: 25 (mínimo 15)

Dirección académica: Sonia Morante Zarcero.

Profesora Titular de Universidad.

Licenciada en Química y Doctora en Ciencias por la Universidad Rey Juan Carlos. Actualmente Coordinadora del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la URJC, cuenta con amplia experiencia docente en asignaturas relacionadas con el ámbito del título en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y experiencia en investigación en el ámbito de la Ciencia de los Alimentos y la Calidad y Seguridad Alimentaria.

Profesorado:

Drª Inés Moreno García. Profesora Titular de Universidad

Ingeniera Química y Doctora en Ing. Química

Profesora de la asignatura Operaciones de Conservación de Alimentos.

Drª Laura Briones Gil. Profesora Titular de Universidad

Licenciada en Ciencias Ambientales, doctora en Tecnología Química, Ambiental y de los Materiales.

Profesora de Técnicas de Caracterización de Productos Lácteos en el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Drª Natalia Casado Navas. Profesora contratada doctora.

Doctora en Ciencias.

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética y Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos.

Experiencia docente en asignaturas relacionadas con el ámbito del título en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y experiencia en investigación en el campo de la Ciencia de los Alimentos y la Calidad y Seguridad Alimentaria

Drª María Isabel Sierra Alonso. Catedrática de Universidad.

Doctora en Ciencias Químicas.

Licenciada en Farmacia y Doctora en Ciencias Químicas (tesis en desarrollo de alimentos procesados: pasteurización, germinación, fermentación, altas presiones). Coordinadora del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la URJC.

Amplia experiencia docente en asignaturas relacionadas con el ámbito del título y experiencia en investigación y divulgación científica en el campo de la Ciencia de los Alimentos y la Calidad y Seguridad Alimentaria

Drª Sonia Morante Zarcero. Profesora Titular de Universidad

Doctora en Ciencias.

Licenciada en Química y Doctora en Ciencias por la Universidad Rey Juan Carlos. Actualmente Coordinadora del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la URJC, cuenta con amplia experiencia docente en asignaturas relacionadas con el ámbito del título en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y experiencia en investigación en el ámbito de la Ciencia de los Alimentos y la Calidad y Seguridad Alimentaria.

Blanca Mayandía Briones. Profesora Asociada.

Cocinera y gastrónoma.

Coordinadora de MaGIC.

Técnico Superior en Cocina y Dirección de Cocinas.

Directora de titulaciones de posgrado de Gastronomía UCH-CEU.

Experiencia docente en Grado en gastronomía UCH-CEU: Líneas inglés y español.

Ángela Ruiz.

Máster en Calidad y Tecnología Alimentaria. Licenciada en Química.

Técnico Superior en Dirección de Cocina y Gastronomía, Dirección y Gestión de Cocina.

Álex Albinyana Brisa.

Graduado en Gastronomía. Especialista en carnes y aplicaciones. I+D+i.

Modalidad: virtual

Nº de créditos: 6

Horas presenciales: 0

Lugar de impartición: Aula virtual URJC.

Horario: lunes y martes, de 9h a 13h

Fecha de inicio y de finalización: 10 noviembre 2025 – 20 enero 2026.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción: desde el 16 de mayo hasta el 20 de octubre, 2025

Plazo de matrícula: del 21 al 28 de octubre, 2025

Precio de título: 492,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

Preinscripción: 0€.

El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de estudiantes matriculados.(15)

La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion

Las Microcredenciales, destinadas a estudiantes con o sin titulación universitaria oficial previa.

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

El estudiante con titulación obtenida en una universidad española o una Institución de Educación Superior perteneciente a otro Estado integrante del Espacio Europeo de Educación Superior que faculte en el mismo para el acceso a enseñanzas de formación continua deberán presentar la siguiente documentación:

Documento Nacional de Identidad o equivalente
Título Universitario de los estudios que le dan acceso al postgrado solicitado.
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

El estudiantado con titulación extranjera deberá presentar la siguiente documentación:

Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Título de Educación Superior extranjero (Graduado, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero Doctor...) que den acceso a estudios de formación continua.
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación

Son enseñanzas que permiten certificar resultados de aprendizaje ligados a actividades formativas de corta duración. Su duración habrá de ser, en todo caso, inferior a 15 créditos ECTS. La superación de estas enseñanzas a través de las correspondientes pruebas de evaluación dará derecho, en su caso, a la obtención un Certificado con la denominación del curso respectivo y será incluido en el Registro centralizado de este tipo de títulos. En el caso de que no incluyan pruebas de evaluación se obtendrá un certificado de asistencia.

Curso de Extensión Universitaria en creación de empresa gastronómica

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
Formación Continua
Teléfono: 91 665 5060
Dirección Técnica: Félix Villalba Romero

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

Cada vez son más las personas que optan por emprender y, dentro de ellas, aumenta el número de interesados en sacar adelante proyectos en el ámbito gastronómico.

La oferta formativa, no obstante, se limita a la creación y dirección de empresas en general, obviando las particularidades de un negocio gastronómico. Demasiados emprendedores se ven abocados al fracaso, muchos de ellos con formación económica y empresarial avanzada, porque no han tenido en cuenta el mundo específico de la gastronomía. Son muchos los negocios que cierran por una mala toma de decisiones y desconocimiento sobre temas de ámbito fiscal y económico.

Aranjuez cuenta con negocios de amplia tradición y experiencia, donde desde hace muchos años se hacen las cosas muy bien. Contamos con el privilegio de tener muy cerca a grandes profesionales que podrían formar parte de nuestros cursos poniendo en común sus conocimientos y buen hacer.

Entender las particularidades y riesgos específicos que conlleva la creación y desarrollo de una empresa gastronómica.
Adquirir las competencias básicas necesarias para poder llevar a cabo una idea o proyecto con éxito.

MÓDULO A) Modelos, Mercados y Organización: I, II y III (30%)

I. Idea de negocio gastronómico y claves del éxito (5%)

Introducción a la economía de la empresa

Ideas que aportan valor: la propuesta de valor al cliente 

El camino de la idea a la preparación del plan de negocio 

Innovaciones para definir la singularidad (modelo de negocio, tecnología, producto)  

Modalidades de negocios gastronómicos 

Factores críticos de éxito 

II. Análisis, investigación y marketing en gastronomía (10%)

Estudio de mercado y obtención de información (desk research, landing page y otros)

Matriz DAFO,

PESTLE,

Las 5 fuerzas de Porter,

La propuesta de valor

Elementos de Marketing-Mix,

Análisis Estratégico

Comunicación

III. Organización: Equipo, procesos y manuales (15%)

Organigramas y definición de los perfiles de trabajo gastronómicos.

Calendarios de antes y después de la apertura, primer año y previsional.

Manuales y procedimientos

Prevención de riesgos

Seguridad alimenticia

Gestión de operaciones en cocina

Gestión de operaciones en sala

Escandallos de costes

Presupuestos

MÓDULO B) Creación y Administración: IV (40%)

IV. Creación y Administración del negocio gastronómico: Apertura (trámites) (20%), Forma Jurídica (10%), y Fiscalidad (10%) (Total 40%)

Alta censal de actividad

Licencias

Impuestos (IVA, IRPF, IS, IAE, IBI, Operaciones con 3os),

Obligaciones contables.

Otras labores de administración (cuentas bancarias, cobros, pagos, nóminas, etc)

MÓDULO C) Plan de Empresa y Financiación: V (30%)

V. Plan de Empresa gastronómica (20%) y Financiación (10%) (Total 30%)

Contenido del Plan de Empresa: el plan estratégico, los planes operativos (RRHH, Marketing, Operacional y Logístico, Legal, Contingencias) y el plan económico financiero.

Elementos de inversión (instalaciones, maquinaria, equipos y aplicaciones, fondos…)

Modalidades de financiación, ayudas y subvenciones aplicables

Balance inicial

Previsiones de ventas

Cuenta de resultados

Plan de tesorería previsional

Balance de situación final

Rentabilidad del negocio (ROE y ROI),

Otros indicadores (Cash Flow, FM, Ratios de liquidez y solvencia) Valoración y Viabilidad Económico-Financiera (VAN, Pay back y TIR)

Requisitos de acceso

Este curso está destinado a profesionales del mundo de la gastronomía, así como a empresarios de hostelería que deseen mejorar el rendimiento de sus negocios.

No es necesaria titulación universitaria.

Criterios de selección

En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los siguientes criterios:

50% Experiencia laboral acreditada de perfil gastronómico (profesionales del sector) o actividad empresarial acreditada (propietarios negocios gastronómicos)
50% Titulación relacionada con la empresa o el sector gastronómico.

Nº de Plazas: 25 (mínimo 12)

Dirección académica: Luisa Reyes Recio

Dirección técnica: Félix Villalba Romero

Profesorado: Luisa Reyes Recio, Félix Villalba Romero, Eloisa Díaz Garrido, José Luis Caba Noblejas, Pedro Martos López, José María Vidal Bujandas.

Modalidad: Online

Nº de créditos: 24

Horas presenciales: 0

Lugar de impartición: Aula virtual URJC.

Horario: de lunes a miércoles, de 16.30h a 19.30h

Fecha de inicio y de finalización: “próximamente”.

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción : “próximamente”.

Plazo de matrícula : “próximamente”.

Precio de título: 1.968,00€

Posibilidad de beca (si procede): no

La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Curso de extensión universitaria en Soluciones Verdes Urbanas II por la Universidad Rey Juan Carlos

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
Formación Continua
Teléfono: 91 665 5060
Contacto Dirección Académica: Ricardo Moreno Rodríguez Nerea Felgueras Custodio
Contacto Secretaría Académica: Nerea Felgueras Custodio José María López Díaz

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

La relación existente en formación y empleo se hace evidente, a la hora de abordar el desarrollo de la madurez vocacional, así como los diversos componentes de ésta: habilidades para la elección, obtención y mantenimiento del empleo, mediante el aprendizaje y desarrollo de las competencias transversales, así como el desarrollo profesional de los estudiantes y egresados universitarios a través de formación profesional específica, desarrollada desde una perspectiva integral que se extienda hasta su seguimiento en la inserción laboral, por resultar un factor fundamental que mejora la posibilidad de éxito académico y laboral de las personas con discapacidad.

Por ello, desde grupo investigación DIVERSIA y, en colaboración con la Oficina Verde y la Unidad de Atención a Personas con Discapacidad y Necesidades Educativas de la Universidad Rey Juan Carlos, se propone implementar el “Curso de Extensión Universitaria en Soluciones Verdes Urbanas”, compuesto de una formación continua y específica para el empleo, que da respuesta a las necesidades de inserción laboral que presenta el colectivo de personas con discapacidad intelectual, del desarrollo y/o del espectro autista, en consonancia con las últimas tendencias del mercado laboral.

Por último, tanto la planificación como la ejecución del curso propuesto se realizará de manera coordinada con el Centro de Formación para el Empleo (CFE) de FUNDACIÓN JUAN XXIII-RONCALLI, entidad de referencia en ofrecer formación profesional para el empleo para personas con discapacidad intelectual, y en generar soluciones formativas innovadoras a dicho colectivo, promoviendo siempre especialización e inclusión sociolaboral.

El objetivo principal del programa es formar agentes expertos en soluciones verdes urbanas para aumentar las posibilidades de empleabilidad de personas con discapacidad intelectual, del desarrollo y/o del espectro autista, mientras que les educa en valores sobre los principios que sustentas los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Proporcionar una formación universitaria integral y personalizada a jóvenes con discapacidad intelectual, del desarrollo y/o del espectro autista, en calidad de Curso de Extensión Universitaria en “Soluciones verdes Urbanas”, adaptada a las demandas del mercado laboral, que fomente su autonomía, mejore su formación académica y los prepare para el mundo laboral.
Dotar a los jóvenes de habilidades sociales y laborales, así como trabajar la regulación emocional, todos ellos aspectos fundamentales para aumentar sus posibilidades de inserción laboral.
Implicar a diferentes servicios y facultades de la Universidad Rey Juan Carlos en aras de propiciar que los participantes tengan experiencias inclusivas y de normalización dentro de la Comunidad Universitaria.
Sensibilizar a los diferentes miembros de la comunidad universitaria (docentes, alumnos y personal universitario) en relación a la discapacidad, especialmente la intelectual, del desarrollo y/o del espectro autista, mediante el desarrollo de actividades inclusivas, voluntariado y la participación en el programa de formación propuesto.

Módulos/Materia/Asignatura y responsable académico	ECTS	Materias/asignaturas	ECTS	Tipo2	Semestre
Bloque 1. Formación técnica en medioambiente y soluciones verdes urbanas. Responsable académico: Pilar Gómez González	13	Módulo 1.1. Soluciones verdes para un desarrollo rural sostenible	6	OB	1
	13	Módulo 1.2. Emprendimiento y liderazgo en diseño y control de calidad de zonas verdes	7	OB	2
Bloque 2. Desarrollo personal. Responsable académico: José David Carnicero Pérez	11	Módulo 2.1. Herramientas digitales para el estudio y el empleo II	3	OB	1
		Módulo 2.2. Competencias emocionales y crecimiento personal II	1	OB	1
		Módulo 2.3. Hábitos saludables y deporte	4	OB	1 y 2
		Módulo 2.4. Habilidades sociales y emocionales en el entorno laboral II	3	OB	1 y 2
Bloque 3. Conocimiento laboral medioambiental Responsable académico: Pilar Gómez González	5	Módulo 3.1. Formación aplicada en riesgos laborales y uso de EPIs II	1	OB	1
	5	Módulo 3.2. Soluciones verdes aplicadas II	4	OB	1 y 2
Bloque 4. Prácticas externas Responsable académico: Pilar Gómez González	8	Módulo 4.1. Prácticas externas. Prácticas profesionales en empresa	8	OB	2
Bloque 5. Docencia inclusiva Responsable académico: Pilar Gómez González	8	Módulo 5.1. Docencia inclusiva en grados universitarios II	8	OB	1 y 2

Requisitos de acceso:

Los requisitos planteados en el marco de la VI Convocatoria para el desarrollo de programas universitarios de formación para el empleo dirigido a jóvenes con discapacidad intelectual, del desarrollo y/o del espectro autista: Programa UNIDIVERSIDAD, los requisitos de acceso para la inscripción en el Curso de Extensión Universitaria en “Soluciones verdes Urbanas” son los siguientes:

Tener discapacidad intelectual, del desarrollo y/o del espectro autista, con un grado igual o superior al 33% reconocida por el Organismo competente de la Comunidad Autónoma.
Edad comprendida entre 18 y 29 años, ambos inclusive. Los aspirantes tendrán que haber cumplido o cumplir en durante el año 2022 los 18 años.
Ser beneficiario del Sistema Nacional de Garantía Juvenil de manera previa al inicio del curso 2022-23, con una antigüedad máxima de quince días anteriores a la fecha de inicio del curso.
Tener autonomía en los desplazamientos medio/alto, aunque la/el alumna/o presente movilidad reducida.
Presentar habilidades académicas de lectoescritura y comprensión adecuadas para el desarrollo óptimo de una formación universitaria
Contar con habilidades sociales y conductuales mínimas, adecuadas y ajustadas para su inclusión efectiva en un entorno formativo normalizado.
Motivación por adquirir una formación especializada en el ámbito de la jardinería y mostrar un nivel alto compromiso o vinculación con el curso.
Denotar interés por la conservación del medio ambiente.

Criterios de selección:

Se valorará, adicionalmente:
Certificado de profesionalidad de la misma familia profesional.
Formación previa en jardinería.

Nº de Plazas: 18

Dirección académica: Ricardo Moreno Rodríguez y Nerea Felgueras Custodio

Secretaría académica: José María López Díaz

Modalidad: Presencial

Nº de créditos: 45

Horas presenciales: 450

Lugar de impartición: Campus de Móstoles.

Horario: 10:00 a 14:00 horas y días alternos fuera de este horario lectivo coincidentes con la docencia inclusiva.

Fecha de inicio y fin de curso Desde el 14 de octubre de 2024 hasta el 31 de mayo de 2025

Documentación a adjuntar, formas y lugar de entrega

Plazo de preinscripción: Desde el 26 junio de 2024 hasta el 7 de octubre de 2024

Plazo de matrícula: Desde el 08 de octubre de 2024 hasta el 13 de octubre de 2024

Precio de título: Gratuito, financiado por Fundación Once y Fondo Social Europeo.

Posibilidad de beca (si procede): Sí

La persona solicitante presentará toda la documentación escaneada, en los formatos permitidos a través del enlace https://www.urjc.es/estudiar-en-la-urjc/admision/276-formacion-continua#preinscripcion

La documentación que tendrá que entregar es la siguiente:

Documento Nacional de Identidad o equivalente / Pasaporte o Tarjeta de Residencia
Currículum Vitae
Declaración responsable de veracidad de los datos aportados en formato digital
Cualquier otro documento que exija la Dirección Académica de Formación continua para su aceptación.

Para acceder a los Cursos de Extensión Universitaria no se requiere titulación universitaria previa.

Situación y planos biblioteca

DESDE EL 17 DE MARZO Y HASTA NUEVA ORDEN LA BIBLIOTECA UNIVERSITARIA DEL CAMPUS DE ARANJUEZ PERMANECERÁ CERRADA POR OBRAS

Se mantienen los servicios de préstamo interbibliotecario e intercampus. Acceso a la colección electrónica: www.urjc.es/burjc

En el Edificio Casa del Gobernador se habilitará una Sala de Estudio y una Sala de Trabajo en Grupo

Dirección: Edificio Maestro Rodrigo c/Infantas 55, 28300 Aranjuez-Madrid

Plano

Como llegar en tren cercanías Línea C3: Origen Chamartín (Madrid). Destino Estación Aranjuez. https://www.redtransporte.com/madrid/cercanias-renfe/linea-c-3.html

Cómo llegar en autobús: Desde las líneas interurbanas de (Madrid) 423. https://www.redtransporte.com/madrid/autobuses-interurbanos/423-madrid-pinto-aranjuez.html

Cómo llegar a cada uno de los edificios del campus de Aranjuez en la URJC

Estructura del campus

Enlaces de Interés

Experto/a en Diseño y Gestión de Instalaciones de Protonterapia

INFORMACIÓN, PREINSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
Formación Continua
Teléfono: 91 665 5060
Dirección Académica:

Atención al estudiante: Buzón de Ayuda al Estudiante Buzón de sugerencias, quejas y felicitaciones

La protonterapia utiliza haces de protones acelerados a alta energía, que son dirigidos con precisión milimétrica contra el tumor, donde depositan la mayor parte de su energía. Esta liberación concentrada de energía sobre el tumor, minimiza la dosis a los tejidos circundantes y reduce el riesgo de desarrollo de tumores secundarios, algo crítico en pacientes jóvenes y pediátricos. Es una tecnología en pleno auge. Este curso está organizado en colaboración con el Centro de Protonterapia de Quirón salud, centro pionero en esta tecnología en España.

El objetivo del curso es enseñar los principios para el diseño, implantación y gestión de una nueva instalación de protonterapia, desde el diseño físico y la ingeniería, hasta el ciclo completo de planificación y tratamiento de un paciente. Al finalizar el curso, los egresados serán capaces de conocer los procedimientos necesarios para abordar las diferentes etapas de establecimiento y puesta en marcha de un centro de protonterapia.

Tecnología y gestión de instalaciones de protonterapia

De dónde venimos (Hª de la protonterapia)
Staff inicial
Estrategia
Diseño proyecto y Business plan
Cronograma
Obra civil
Elección equipo PT y adicionales
Contratos
Licencias
Radioprotección
Programa Garantía Calidad
Rigging y funcionamiento del edificio
Aceptación equipo principal
Equipos auxiliares
Equipamiento dosimétrico
Comisionamiento
Formación equipo humano/Equipo

El paciente de Protonterapia

Clinical protocols with PT : clinical perspective.
Preparación workflow de Radiobiología
Coste - beneficio de la protonterapia
Upcoming indications: H&N clinical evidence
Lymphopenia and inmunomodulation
Workflow, circuitos derivación y BackUp
Indicaciones aceptadas (SEOR, Europa, resto mundo)
Indicaciones futuras: previsiones de la SEOR
Ensayos clínicos/ Model based
Líneas de investigación clínica
Logística asociada a indicaciones
Primer paciente. Workflow adaptativo
Causas de desestimación. Abandonos tratamiento
Ramp up
Enfermería
Oncología pediátrica
Anestesia

Casos Prácticos

Introduccion al Centro de Protonterapia
Workflow
Sala tratamiento
TC y cálculo
Edificio y workflow
Comité de Tumores de Protonterapia
Preparación del paciente
Técnicos, enfermeria, admisión
Fisicos, médicos, dosimetristas
Revision dosimetria
Planes adaptativos

Seminario 1

Imagen en PT e Inteligencia artificial

Seminario 2

Nuevas tendencias: Flash, Minibeams, rotacional

Requisitos de acceso:

Titulación Universitaria
Experiencia en gestión de centros y/o servicios clínicos

Criterios de selección:

Años de experiencia en gestión clínica (25%)
Conocimientos y experiencia previa en terapia de protones y/o radioterapia (35%)
Potencial de aplicación de los conocimientos adquiridos en el curso (50%)

Nº de Plazas: 30

Directores académicos:

Alejandro Mazal (Centro Protonterapia Quirón Salud) y Norberto Malpica (Universidad Rey Juan Carlos)

Secretarios académicos:

Verónica García Vázquez (URJC)

Juan Antonio Vera Sánchez (Centro de Protonterapia Quironsalud)

Modalidad: Semipresencial

Nº de créditos: 4

Horas presenciales: 33,5

Lugar de impartición: Salón de actos del Departamental II del Campus de Móstoles de la URJC.

Horario: 9:00 – 17:00

Fecha de inicio y de finalización: pendiente de actualizar