El evento tuvo lugar el 24 de febrero de 2026 en la Casa del Gobernador del Campus de Aranjuez, donde el prestigioso chef Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós, aceptó de manera oficial ser el padrino de la primera promoción del Grado en Gastronomía. El acto ha sido organizado desde la coordinación del grado (la Coordinadora Alicia Orea Giner y la Vicecoordinadora Natalia Casado Navas) en colaboración con el MaGIC (Madrid Gastronomic International Center), y ha contado con la presencia de distintas autoridades académicas, como Julio Ramiro Bargueño (Vicerrector de Estudiantes, Empleabilidad y Emprendimiento), Carlos Goicoechea García (Decano de la Facultad de Ciencias de la Salud), Antonio Montero Navarro (Vicedecano de Ordenación Académica Profesorado y Planes de Estudio de la Facultad de Ciencias de la Economía y de la Empresa), Mónica Santos Cebrián (Vicedecana de Calidad de la Facultad de Ciencias de la Economía y de la Empresa), e Isabel Sierra Alonso (Subdirectora de Ordenación Académica y Calidad de la Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología). Asimismo, también han acudido representantes del Ayuntamiento de Aranjuez con el que la universidad mantiene una estrecha colaboración.
Durante el evento, el chef compartió con el alumnado su visión culinaria y su compromiso con la cocina sostenible. También presentó el proyecto de su restaurante, un referente de la alta cocina española situado en Villaverde de Pontones, un pequeño pueblo de Cantabria, distinguido con tres estrellas Michelin, una Estrella Verde Michelin y tres Soles Repsol. El enfoque del encuentro giró en torno a la innovación, la sostenibilidad y la regeneración gastronómica, pilares que definen la trayectoria del chef y que conectan directamente con los retos actuales del sector. El alumnado del grado tuvo a su vez la oportunidad de realizar una entrevista participativa al chef, el cual dedicó palabras de impulso y responsabilidad a los nuevos profesionales de la gastronomía.
Cenador de Amós: el éxito de un tándem perfecto.
Aunque Jesús Sánchez es la cara más visible del Cenador de Amós, el chef quiso poner en valor que el verdadero motor del éxito del proyecto es el tándem que forma junto a su mujer, Marián Martínez Pereda, directora y copropietaria del restaurante. Ambos representan un ejemplo inspirador de emprendimiento en el sector gastronómico.
Hace más de tres décadas decidieron iniciar juntos un proyecto ambicioso, lleno de incertidumbre, pero impulsado por la pasión por la gastronomía y el deseo de crear una identidad culinaria propia. Desde entonces, no han dejado de trabajar, aprender y evolucionar, consolidando Cenador de Amós como uno de los restaurantes más influyentes del panorama nacional. Su recorrido demuestra que la combinación de talento, perseverancia y visión a largo plazo puede transformar un sueño en un referente internacional.
Ambos han destacado que llegar hasta lo más alto —incluyendo la obtención y mantenimiento de varias estrellas Michelin— ha sido fruto del trabajo constante, el esfuerzo y la dedicación compartida. Sánchez subrayó además que regentar un restaurante de este nivel implica mucho más que cocinar: requiere dominar aspectos de gestión económica, liderazgo, organización y visión empresarial, así como conocimientos en química y tecnología de los alimentos. Aspectos que, según señaló, son esenciales para que los futuros profesionales entiendan la gastronomía como una disciplina completa y multidisciplinar.
Un apadrinamiento para inspirar futuro.
El acto no solo sirvió para inaugurar el camino académico de la primera promoción del Grado en Gastronomía, sino también para situar la gastronomía como un espacio donde innovación, responsabilidad y sensibilidad hacia el entorno deben ir de la mano.
Con este apadrinamiento, la URJC refuerza su apuesta por ofrecer una formación gastronómica que integra creatividad, innovación, sostenibilidad y gestión, preparando a sus estudiantes para afrontar un sector global, exigente y en constante transformación.